في قلب دبي، حيث تتحول المطاعم إلى جزء من المشهد المعماري والاجتماعي للمدينة، يأخذ Nobu One Za’abeel تجربة العلامة العالمية إلى مساحة مختلفة. يقع المطعم داخل The Link في One Za’abeel، بإطلالات بانورامية على أفق دبي، وتصميم يجمع بين الحرفية اليابانية واللمسات الفاخرة، بينما يقدم المطبخ الياباني المعروف بتأثيراته البيروفية ضمن أجواء تمتد من العشاء وحتى ساعات الليل المتأخرة.
ويأتي هذا الموقع باعتباره ثالث مطاعم Nobu في دبي، لكنه لا يكتفي بتكرار التجربة المعروفة. فمنذ افتتاحه، قدم المطعم صيغة أكثر حيوية تجمع بين المائدة والموسيقى والبار والـlounge، إلى جانب تجربة غداء نهارية تحمل اسم Lunch Above the City وتمنح الزوار فرصة اكتشاف المكان بعيدًا عن أجواء المساء.
فوق المدينة.. مطعم بإطلالة مختلفة
يحتل Nobu One Za’abeel موقعًا داخل The Link، الممر المعلق الذي يمتد بطول 230 مترًا ويرتفع نحو 100 متر فوق المدينة. ويمنح هذا الموقع المطعم شخصية مختلفة منذ اللحظة الأولى، إذ تصبح إطلالات دبي جزءًا من التجربة نفسها، لا مجرد خلفية للمائدة.
ويجمع التصميم الداخلي بين عناصر مستوحاة من هوية المطعم العالمية وتفاصيل أكثر جرأة تتناسب مع موقعه في دبي. استخدمت شركة Rockwell Group مزيجًا من خشب البلوط الأسود، والبرونز، والنحاس، والجلد، وأحجار Calacatta Cielo وBreccia Antica، فيما تضيف الإضاءة المصممة خصيصًا للمكان طبقات من الحركة والدفء إلى المساحة.
ويمتد هذا الحس التصميمي إلى نظام الإضاءة المعلق فوق المطعم، الذي صُمم بالتعاون مع LASVIT واستُلهم من الخطوط المتقاطعة في واجهة المبنى. والنتيجة مساحة تتغير بصريًا مع الإضاءة وحركة الزوار، وتربط بين منطقة الوصول وغرفة الطعام الخاصة في تكوين واحد.
على المائدة.. نكهات Nobu المعروفة
في المطبخ، يحافظ Nobu One Za’abeel على الفكرة التي جعلت هذا المكان واحد من أشهر العلامات العالمية في المطبخ الياباني المعاصر، حيث تلتقي التقنيات اليابانية بتأثيرات مستوحاة من المطبخ البيروفي. وتظهر هذه الهوية في مجموعة من الأطباق التي أصبحت مرتبطة باسم نوبو، إلى جانب أطباق ابتُكرت خصيصًا لهذا الموقع.
وتضم القائمة أطباقًا شهيرة مثل Black Cod Miso وYellowtail Jalapeño والسوشي المتنوع، إلى جانب Wagyu. كما يقدم المطعم أطباقًا خاصة مثل Umami Mediterranean Seabass Tomato Dashi Ponzu وAmadai Ginger Shiso Ponzu وWagyu Beef Tenderloin Shiitake Millefeuille Tozasu، لتمنح التجربة بعض الخصوصية التي تميز فرع One Za’abeel عن بقية عناوين Nobu.
الغداء يأخذ مكانه فوق دبي
لا تقتصر تجربة Nobu One Za’abeel على ساعات المساء. فقد أطلق المطعم تجربة Lunch Above the City المتاحة من الجمعة إلى الأحد، لتقدم صيغة مختلفة تناسب غداء الأعمال، أو وجبة سريعة، أو فترة بعد الظهر التي يرغب فيها الضيف في الاستمتاع بالمكان والإطلالة.
وتبلغ قيمة قائمة الغداء المحددة 159 درهمًا للشخص، وتبدأ بقطع ترحيبية مثل Nori Tacos with Salmon Spicy Miso وCrispy Squid with Truffle Aji Amarillo، قبل الانتقال إلى مجموعة من المقبلات التي تشمل Salmon Tataki Jalapeño وSeafood Ceviche وCrispy Shiitake Salad وNobu Style Caesar Salad، إلى جانب خيارات أخرى.
أما الأطباق الرئيسية فتمنح الضيف مساحة أوسع للاختيار، من Assorted Sushi and Roll إلى Grilled Salmon with Ikura Yuzu Butter وUmami Baby Chicken وShort Ribs with Wasabi Salsa وDuck Breast with Orange Miso. وتظهر الخيارات النباتية أيضًا من خلال أطباق مثل Cauliflower Jalapeño وTofu Honey Anticucho، فيما يمكن إضافة Black Cod Miso الشهير مقابل تكلفة إضافية.
وتكتمل الوجبة بالحلويات، من Miso Cappuccino وYuzu Tiramisu with Matcha Ice Cream إلى Riz au Lait مع كومبوت الفراولة واليوزو وسوربيه التوت والوسابي، إلى جانب الفواكه والآيس كريم والسوربيه. كما تتوفر مجموعة Tanoshi Hours من المشروبات لمن يرغب في تمديد تجربة الغداء.
وعندما تغيب الشمس.. يتغير الإيقاع
أحد أبرز ما يميز Nobu One Za’abeel هو أن التجربة لا تتوقف عند نهاية العشاء. فقد صُمم الموقع ليأخذ طابعًا أكثر حيوية في ساعات الليل، مع امتداد ساعات عمل البار والـlounge وموسيقى يقدمها DJ، في صيغة وصفتها Nobu بأنها امتداد جديد لتجربة العلامة.
ويفتح البار والـlounge من الخامسة مساءً حتى الثانية صباحًا من الأحد إلى الأربعاء، وحتى الثالثة صباحًا من الخميس إلى السبت، بينما يستقبل المطعم ضيوفه من السادسة مساءً حتى منتصف الليل، وتمتد الخدمة حتى 12:30 بعد منتصف الليل في نهاية الأسبوع. ويخصص الـbar & lounge للضيوف الذين تبلغ أعمارهم 21 عامًا فأكثر، بينما تتوفر جلسات عائلية في المطعم من السادسة حتى التاسعة مساءً.
وهنا تظهر خصوصية هذا الفرع بوضوح أكبر؛ فالمكان مصمم ليبدأ كوجهة عشاء، ثم ينتقل تدريجيًا إلى أجواء أكثر حيوية مع تقدم الليل، من دون أن تنفصل تجربة الطعام عن الموسيقى والتصميم والإطلالة.
افتتاح يجمع أسماء من حول العالم
شهد افتتاح Nobu One Za’abeel حضور عدد من النجوم والشخصيات العالمية والعربية، بينهم Lindsay Lohan وJean-Claude Van Damme وGunna وJacqueline Fernandez وBobby Deol وRema وChanel Iman، إلى جانب عدد من الأسماء المعروفة في المنطقة.
وخلال الأمسية، شارك مؤسسا Nobu، Nobu Matsuhisa وMeir Teper، في مراسم kagami biraki اليابانية التقليدية، وهي طقوس افتتاح مرتبطة بكسر غطاء برميل الساكي احتفالًا ببداية جديدة وجلب الحظ والانسجام. وتبع ذلك عرض لطبول الـTaiko، فيما تولى DJ Francis Mercier الموسيقى التي منحت الحفل طابعه الحيوي.
وكانت المائدة جزءًا أساسيًا من الاحتفال، مع تقديم مجموعة من أطباق Nobu الشهيرة، بينها Black Cod Butter Lettuce وWagyu Short Rib with Wasabi Salsa وYellowtail Jalapeño، إلى جانب تشكيلة من السوشي.
فصل جديد من حكاية Nobu في دبي
منذ تأسيسه على يد الشيف Nobu Matsuhisa إلى جانب Robert De Niro وMeir Teper، أصبح Nobu اسمًا حاضرًا في مدن مختلفة حول العالم، مع مطاعم تمتد من الولايات المتحدة إلى آسيا وأوروبا والشرق الأوسط. ويأتي Nobu One Za’abeel بوصفه فصلًا جديدًا لهذه القصة في دبي، مع صيغة ترتبط بشكل واضح بإيقاع المدينة.
فالاختلاف هنا لا يأتي من المطبخ وحده، وإنما من الطريقة التي صُممت بها التجربة كاملة: موقع مرتفع فوق المدينة، تصميم داخلي يحمل توقيع Nobu مع قراءة أكثر جرأة، قائمة تجمع بين الأطباق المعروفة والإبداعات الجديدة، غداء نهاري، ثم مساحة تتحول ليلًا إلى وجهة أكثر حيوية.
تجربة تمتد من النهار إلى الليل
يبدو أن Nobu One Za’abeel صُمم ليكون أكثر من مطعم يعتمد على موعد محدد لتناول الطعام. ففي النهار، تمنح الإطلالة وقائمة Lunch Above the City المكان طابعًا هادئًا يناسب غداءً طويلًا أو اجتماعًا وسط أفق دبي، بينما تتغير الأجواء مع المساء لتصبح أكثر حيوية، وصولًا إلى الساعات المتأخرة من الليل.
وبين المطبخ الياباني بتأثيراته البيروفية، والتصميم المستوحى من التقاء الخطوط والهندسة، والموسيقى والإطلالة التي ترافق التجربة، يقدم Nobu One Za’abeel صيغة جديدة لعلامة يعرفها العالم جيدًا، ولكن هذه المرة من موقع يليق بإيقاع دبي نفسه.
في مدينة تتغير فيها خريطة المطاعم باستمرار، لا يعتمد حضور Nobu One Za’abeel على اسم Nobu وحده، بل على الطريقة التي أعاد بها صياغة التجربة لتناسب موقعه الجديد. من غداء فوق المدينة إلى عشاء يمتد نحو ساعات الليل، ومن الأطباق الكلاسيكية إلى الإبداعات الخاصة بهذا الفرع، تبدو التجربة مصممة لتتحرك مع المدينة بدل أن تتوقف عند حدود المائدة.
