كلما ظننا أن مشهد المطاعم في لندن قال كلمته الأخيرة، ظهرت عناوين جديدة لتعيد ترتيب المشهد من البداية. وخلال 2026، شهدت العاصمة البريطانية موجة من المطاعم الجديدة التي جاءت من مطابخ وثقافات واتجاهات مختلفة، من التركي والشمال أفريقي إلى الشواء الآسيوي والمطبخ الأوروبي الحديث. وقد رصدت قوائم متخصصة في المطاعم الجديدة عددًا من هذه الافتتاحات والعناوين الصاعدة في الأشهر الأخيرة.
وفي هذا الخريف، تبرز ستة مطاعم تستحق الانتباه، ليس لأنها تنتمي إلى اتجاه واحد، بل لأنها تمثل التنوع الذي يجعل تجربة الطعام في لندن متجددة باستمرار.
KİD Restaurant.. المطبخ التركي بوجه أكثر جرأة
في قلب Soho، يقدم KID قراءة معاصرة للمطبخ التركي من الشيف Sertaç Dirik، المعروف سابقًا بعمله في Mangal 2، بالتعاون مع David Carter، مؤسس مطاعم من بينها Manteca وOma وAgora. ويأتي المطعم في مساحة أكثر أناقة من الصورة التقليدية للمطاعم التركية، مع شواية فحم تشكل محور المطبخ.
القائمة تستلهم مطبخ الأناضول، لكنها تمنح أطباقه مساحة للعب والتجديد؛ من السجق التركي السميك مع صلصة الخوخ المشوي، إلى زهور الكوسا المحشوة بجبن الماعز، وأطباق اللحوم المطهوة بعناية. أما طبق الماعز البطيء الطهي، الذي يحمل المطعم اسمه، فيشكل أحد أبرز عناصر التجربة. ويقع المطعم في 53-55 Frith Street في Soho، ويقدم الغداء والعشاء طوال أيام الأسبوع تقريبًا.
Impala.. شمال أفريقيا بلمسة غير متوقعة
في 13-14 Dean Street في Soho، يقدم Impala تجربة مختلفة تمامًا. يقود المطعم الشيف Meedu Saad، صاحب الجذور المصرية والخبرة الطويلة في مطبخ Kiln، ليقدم قراءة حديثة لمطابخ شمال أفريقيا، مع تأثيرات واضحة من التقنيات الفرنسية والتايلاندية.
الفكرة ليست تقديم نسخة تقليدية من المطبخ الشمال أفريقي، بل العمل على الحرارة والدخان والتوابل والمرارة والحموضة بطريقة دقيقة. وتضم القائمة أطباقًا مثل سلطة الحبار، وغمس الفاصولياء البيضاء، وshefatlia، إلى جانب أطباق أخرى تتعامل مع النكهات القوية بطريقة متوازنة.
وقد وضع Time Out المطعم في مقدمة قائمته للمطاعم الجديدة في لندن في تحديث سبتمبر 2026، ما يجعله واحدًا من أبرز العناوين الجديدة التي تستحق المتابعة هذا الخريف.
Hon’s BBQ.. حين يلتقي الشواء التكساسي بالنكهات الآسيوية
في Hackney Wick، يأخذ Hon’s BBQ فكرة الشواء إلى منطقة مختلفة. يقف خلف المطعم الشيف Man Hon Luk، الذي بنى قاعدة من المتابعين من خلال الـpop-ups والإقامات المؤقتة قبل الانتقال إلى مطعم دائم.
يعتمد أسلوبه على الطهي البطيء بدرجات حرارة منخفضة، مستفيدًا من تقاليد الشواء التكساسي، لكنه يضيف إليها نكهات وتقنيات آسيوية. وتظهر هذه الفكرة بوضوح في أطباق مثل أضلاع اللحم مع صلصة فلفل سيتشوان، ولحم الخنزير التايواني، واللحم المطهو لساعات طويلة مع التوابل.
أما المكان نفسه، فيحافظ على طابع غير متكلف، مع سقوف مرتفعة وطاولات خشبية وأجواء حيوية تناسب طبيعة المطبخ. ويقع Hon’s BBQ في The White Building في Queen’s Yard في Hackney Wick.
Kismet.. حانة تركية فوق Borough Market
في مكان غير متوقع فوق The Globe Tavern بالقرب من Borough Market، يقدم Kismet تجربة مستوحاة من الـmeyhane التركية، وهي أجواء تجمع بين الطعام المشترك والمشروبات والموسيقى.
يقود المطعم Dom Hamdy، بالتعاون مع الشيف Keiran Mustafa، وتجمع القائمة بين المطبخ التركي وتأثيرات قبرصية ومشرقية. ومن الأطباق التي تظهر في التجربة الـAtom، وهو زبادي حليب الجاموس مع زبدة الفلفل الحار، وTavuk Şiş من الدجاج المشوي، إلى جانب البطاطا القبرصية والحلويات التركية مثل البقلاوة.
وتضيف الموسيقى الحية، بما فيها عروض آلة القانون في بعض الأمسيات، إلى شخصية المكان، بينما تشير Condé Nast Traveller إلى أن المطعم يشغل المساحة كإقامة محددة المدة، ما يجعل زيارته مرتبطة أيضًا بمدة وجوده في الموقع.
The Golden Tooth.. عنوان جديد في Newington Green
في Newington Green يظهر The Golden Tooth كإضافة جديدة إلى مشهد المطاعم في شمال لندن. وقد أدرجه Time Out ضمن قائمة المطاعم الجديدة في لندن في تحديث سبتمبر 2026، إلى جانب مجموعة من العناوين التي تشكل موجة المطاعم الجديدة في العاصمة.
ويمنح موقعه في 79 Green Lanes المطعم حضورًا مختلفًا عن عناوين Soho ووسط لندن، في منطقة أصبحت تستقطب بدورها مجموعة متزايدة من المطاعم والمقاهي المستقلة.
وجود The Golden Tooth ضمن هذه الموجة يكشف جانبًا مهمًا من تطور مشهد لندن: الاهتمام بالمناطق السكنية والأحياء خارج المركز التقليدي، حيث يمكن للمطاعم الجديدة أن تصبح جزءًا من الحياة اليومية للحي، لا مجرد وجهة للزوار.
Vesper Restaurant.. أناقة أوروبية في Clerkenwell
وفي Clerkenwell، يقدم الشيف Jackson Boxer مطعمه Vesper في Exmouth Market، وهو عنوان حديث للمطبخ الأوروبي يقع في مساحة تجمع بين الطابع الصناعي والأجواء الأكثر حميمية.
تضم القائمة أطباقًا تتنقل بين تقنيات أوروبية معاصرة ولمسات أكثر مرحًا، من فطيرة البطاطا الصغيرة مع الأناناس والمورتاديلا، إلى سلطة الفاصولياء الخضراء بجبن الماعز والطحينة، وchicken agnolotti. كما أصبح البرغر الذي يقدم خارج القائمة في كميات محدودة أحد أكثر عناصر المطعم حديثًا بين رواده.
ويقدم Vesper أيضًا تجربة مناسبة لمن يريد الاكتفاء بمشروب وطبق خفيف، مع مقاعد في البار وطاولات خارجية، ليبدو المطعم أقرب إلى مساحة حي متعددة الاستخدامات منه إلى مطعم رسمي تقليدي.
لندن.. مدينة لا تتوقف عن إعادة ابتكار مائدتها
ما يجمع هذه العناوين الستة ليس مطبخًا واحدًا أو أسلوبًا محددًا، بل قدرتها على التعبير عن التنوع الذي يميز لندن. فهناك مطاعم تنطلق من تقاليد تركية وأناضولية، وأخرى تستكشف مطابخ شمال أفريقيا، بينما يلتقي الشواء التكساسي بالنكهات الآسيوية، وتظهر تجارب أوروبية حديثة في أحياء مختلفة من العاصمة.
واللافت أن موجة المطاعم الجديدة لا تتركز في منطقة واحدة؛ فـSoho وClerkenwell وHackney Wick وBorough وNewington Green كلها تدخل في هذه الخريطة الجديدة، بما يعكس اتساع مشهد الطعام في لندن خارج العناوين التقليدية.
