في الثقافة الإيطالية، لا تنتهي متعة الطعام عند تذوّق طبق جيد؛ فهناك أيضًا متعة الجلوس حول المائدة، ومشاركة الأطباق، وإطالة الأحاديث، والاستمتاع بالمكان من دون استعجال. ومن هنا تأتي عبارة «لا دولتشي فيتا»، التي تعني «الحياة الحلوة»، وتختصر فلسفة تحتفي بجمال التفاصيل اليومية، من وجبة تجمع الأصدقاء إلى أمسية على شاطئ البحر.
في دبي، تجد هذه الفلسفة مساحتها الخاصة في مجموعة من المطاعم التي تستلهم سواحل إيطاليا ومناطقها المختلفة، وتجمع بين المطبخ الإيطالي والتصميم والأجواء الاجتماعية. وبين مطاعم تضع المأكولات البحرية في صدارة تجربتها، وأخرى تستحضر أناقة الريفييرا الإيطالية أو أجواء جزيرة كابري، تتحول المائدة إلى مساحة لاكتشاف أكثر من نكهة.
Pierchic .. صالون إيطالي فوق مياه الخليج
يعود «Pierchic» في جميرا القصر بمفهوم A Salotto by the Sea، المستوحى من الصالون الإيطالي التقليدي الذي يجمع العائلة والأصدقاء حول المائدة. وتترجم هويته الجديدة أجواء ميلانو في سبعينيات القرن الماضي، بلمسات تستحضر السينما الإيطالية والتصميم المتوسطي، فيما يضفي موقعه فوق مياه الخليج العربي طابعًا ساحليًا مميزًا.
ويقود المطبخ الشيف إيمانويل دي ليو، المنحدر من صقلية، والذي تشمل خبرته العمل إلى جانب جويل روبوشون وآلان دوكاس في باريس، قبل انضمامه إلى جميرا في مطعم «لوليفو» ببرج العرب. وتحتفي قائمته بالمطبخ الإيطالي الساحلي عبر المأكولات البحرية والباستا المحضّرة يدويًا والخضروات الموسمية، مع أطباق بارزة تبدأ بطبق «لا نورما» (La Norma)، طبق الترحيب المستوحى من الوصفة الصقلية المرتبطة بأوبرا فينتشنزو بيليني، مرورًا بـ«برانزينو بلودي ماري» (Branzino Bloody Mary) وسيفيتشي الروبيان الأحمر (Red Prawns Ceviche)، وصولًا إلى «تونو توناتو» (Tonno Tonnato)، و«تاليولينو بالليمون» (Tagliolino al Limone)، وسمك الموسى «سوليولا ألا موغنايا» (Sogliola alla Mugnaia).
وتضم القائمة 14 صنفًا من المقبلات الإيطالية (Antipasti) للمشاركة، إلى جانب مجموعة «لي سبيشياليتا» (Le Specialità) التي تستعرض نكهات من أقاليم إيطاليا المختلفة. أما طبق «أورتو إيتاليانو» (Orto Italiano)، فيجمع بقوليات إيطالية نادرة وأزهارًا صالحة للأكل من مزرعة ماري آن في دبي، ضمن توجه يمزج المكونات الإيطالية بالمحاصيل الموسمية المحلية. هكذا، يجمع «بيير شيك» بين أصالة المطبخ، ومتعة المشاركة، وأجواء تشجع على إطالة الأمسية، في تجسيد لفكرة «لا دولتشي فيتا» وفن الاستمتاع بالحياة.
Ristorante Loren .. أناقة الريفييرا الإيطالية
في مطعم «Ristorante Loren» على نخلة جميرا، تتخذ الحياة الإيطالية طابعًا مختلفًا، أقرب إلى أجواء الريفييرا في ستينيات القرن الماضي وسبعينياته. وتظهر هذه الروح في التصميم الداخلي الذي يمزج الرخام والملامس الغنية، وفي التراس المطل على البحر وأفق دبي، حيث يصبح المشهد جزءًا من تجربة الجلوس إلى المائدة.
وتتنوع القائمة بين الباستا والبيتزا والريزوتو واللحوم والمأكولات البحرية، ضمن تصور يحتفي بالمطبخ الإيطالي الكلاسيكي وأجواء الساحل. وعلى خلاف التركيز البحري الواضح في تجربة بيير شيك، يمنح لورين مساحة أوسع لأطباق إيطالية متنوعة، مع حضور ملحوظ للتصميم المستوحى من حقبة زمنية محددة.
ويمثل المطعم بذلك وجهًا آخر لفكرة لا دولتشي فيتا: ليس عبر استعادة وصفات إيطالية فحسب، بل من خلال استحضار أجواء اجتماعية تجمع الطعام والإطلالة والتصميم في تجربة واحدة.
Alici.. نكهات أمالفي بروح بحرية
على جزيرة بلوواترز، يستلهم مطعم «Alici» أجواء جنوب إيطاليا وساحل أمالفي، ويجعل المأكولات البحرية محورًا أساسيًا في هويته. حتى اسمه، المأخوذ من الكلمة الإيطالية التي تعني الأنشوفة، يلمّح إلى علاقته بالمطبخ البحري وإلى التقاليد الساحلية التي يستند إليها.
وتتيح الشرفات الواسعة والإطلالات على أفق دبي مارينا خلفية مختلفة عن رصيف بيير شيك، فيما تقدم القائمة أطباقًا بحرية إيطالية ضمن تجربة تجمع بين الأناقة والطابع الاجتماعي. كما تمنح وجبات البرانش في عطلة نهاية الأسبوع مساحة إضافية لفكرة الاجتماع حول الطعام، وهي إحدى السمات التي تتكرر في ثقافة المائدة الإيطالية.
ويكشف Alici عن جانب آخر من الحكاية: فالحياة الساحلية الإيطالية ليست أسلوبًا واحدًا، بل مجموعة من التقاليد المحلية التي تختلف من منطقة إلى أخرى، وتلتقي في تقدير المكونات الطازجة والوجبات المشتركة ومتعة الوقت الذي يُقضى حول المائدة.
Lucia’s.. روح كابري في قلب دبي
أما مطعم «Lucia’s» في جميرا بيتش هوتيل، فيستحضر روح جزيرة كابري، بما ترتبط به من أجواء إيطالية ساحلية وحياة اجتماعية نابضة. وتجمع تجربته بين المطبخ الإيطالي والأجواء الخارجية واللمسات الترفيهية، لتمنح الوجبة طابعًا احتفاليًا يتجاوز الشكل التقليدي للعشاء.
وتحتفي القائمة بالنكهات الإيطالية وبفكرة مشاركة الأطباق مع العائلة والأصدقاء، فيما تضيف الأجواء الحيوية بعدًا مختلفًا إلى التجربة. وإذا كان Pierchic يقدّم صورة الصالون الإيطالي المطل على الخليج، ويستحضر لورين أناقة الريفييرا، ويركز Alici على مطبخ أمالفي البحري، فإن Lucia’sيضيف إلى هذه الصورة روح كابري الاجتماعية.
ولا يعني جمع هذه المطاعم في حكاية واحدة أنها تقدم التجربة نفسها؛ فلكل منها هويته وقائمته وأسلوبه الخاص. لكن ما يجمعها هو استلهام جوانب من الثقافة الإيطالية، حيث يتجاور الطعام مع المكان والأجواء ومتعة المشاركة.
الحياة الحلوة تبدأ من المائدة
تكشف هذه المطاعم عن قدرة المطبخ الإيطالي على تجاوز حدود الوصفات المعروفة، ليصبح وسيلة لاستحضار مكان وثقافة وأسلوب حياة. فالمأكولات البحرية قد تستدعي سواحل أمالفي، والتصميم قد يعيد إلى الأذهان أناقة ميلانو في السبعينيات، بينما تمنح الإطلالات البحرية والأطباق المشتركة الأمسية طابعًا اجتماعيًا أكثر حميمية.
وهنا تكمن جاذبية لا دولتشي فيتا في دبي: ليست المسألة أن تبدو المطاعم إيطالية فحسب، بل أن تمنح ضيوفها فرصة للتوقف قليلًا عن إيقاع المدينة السريع، والاستمتاع بالطعام والمكان والرفقة. وربما يكون هذا، في النهاية، جوهر الحياة الحلوة؛ أن تتحول الوجبة من موعد على جدول اليوم إلى تجربة تستحق أن نمنحها وقتنا.
