حين يلتقي عبق القرفة بدفء اليقطين، لا يكون الأمر مجرد وصفة، بل احتفال موسمي فاخر يُقدَّم في قالب من الذوق. هذا الكيك ليس كأي كيك يقطين تقليدي؛ إنه كيك اليقطين بالقرفة كما لم تتذوقه من قبل! وصفة تجمع بين قوام الباوند كيك الغني، ودوامة من القرفة المحمّصة، وتُتوَّج بطبقة من غليز السكر البني الذي يتشقّق برقة فوق سطح الكيك، ليمنحك تجربة فاخرة تُشبه الحلوى الفرنسية بلمسة أمريكية دافئة.
المكونات الأساسية
لقالب الكيك:
- بيوريه اليقطين الطبيعي (وليس حشوة الفطيرة)
- الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
- السكر الأبيض والبني لمزيج متوازن من الحلاوة والعمق
- البيض الطازج بدرجة حرارة الغرفة
- الطحين متعدد الاستخدامات
- البيكنغ باودر والبيكنغ صودا لضمان ارتفاع مثالي
- اللبن الرائب (Buttermilk) أو بديله من الزبادي الكامل الدسم
- مزيج التوابل الخريفية: قرفة، زنجبيل، جوزة الطيب، بهار حلو
- الفانيليا لإضفاء لمسة عطرية ناعمة
- الجوز أو البقان المحمّص (اختياري)
لخليط القرفة:
- سكر أبيض
- قرفة مطحونة
- جوز محمّص ومطحون لمزيد من القرمشة
للغليز الفاخر:
- زبدة غير مملحة
- سكر بني
- كريمة ثقيلة
- سكر بودرة
- فانيليا ورشة ملح
خطوات التحضير
- تحضير خليط القرفة: تُخلط المكونات في محضّرة الطعام حتى تُصبح فتاتًا ناعمًا.
- تحضير خليط الكيك: يُخفق الزبدة مع السكر حتى يُصبح هشًا، ثم يُضاف البيض تدريجيًا. يُخلط البيوريه مع اللبن والفانيليا في وعاء، وتُخلط المكونات الجافة في آخر. يُدمج الخليط تدريجيًا للحصول على قوام كثيف ومخملي.
- التشكيل داخل القالب: يُسكب جزء من الخليط في قالب الكيك المدهون جيدًا، ثم تُضاف طبقة من خليط القرفة، ويُكرّر التشكيل حتى تنتهي الكمية.
- الخبز: يُخبز الكيك على حرارة 175°م لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يُصبح لونه ذهبيًا ويخرج السكين نظيفًا من الوسط.
- تحضير الغليز: يُذوّب الزبدة ويُضاف السكر البني والكريمة، ثم يُخلط مع السكر البودرة والفانيليا حتى يُصبح ناعمًا وسريع التماسك.
- التزيين: يُسكب الغليز فوق الكيك وهو دافئ، ويُزيّن بالجوز أو أوراق شوكولاتة قابلة للأكل لمظهر خريفي فاخر.
