التفاح والسبانخ في مزيج مثالي يجمع بين برودة الأوراق وطراوة الفواكه في طبق واحد، إنها السلطة الكريمية بنكهة خريفية: هذه السلطة مناسبة لأيام الخريف حيث تودّين طبقًا منعشًا لا يثقل المائدة، وفي الوقت نفسه يقدم ملمسًا كريميًا يلمّ الأحاسيس. بسيطة وسريعة التحضير، لكنها تظهر بمظهر أنيق على الطاولة وتعمل كمقبل أو طبق جانبي مع أطباق مشوية أو كوجبة نباتية خفيفة بحد ذاتها.
المكونات
- 150 غرام أوراق سبانخ طازجة، مغسولة ومصفاة
- 2 تفاحتين متوسطة (اختاري نوعًا مقرمشًا) ، مقطعة شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة
- 60 غرام جبن فيتا مفتت أو جبن من النوع الذي تفضلينه (اختياري)
- 60 غرام جوز محمص خشنًا (أو بندق/لوز محمص)
- 1/4 كوب بصل أحمر رقيق الشرائح (اختياري، لمن يعشق النكهة الحادة)
لمزيج التتبيلة الكريمي:
- 3 ملاعق كبيرة زبادي يوناني أو لبن مضبوط القوام
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز خفيف (اختياري لإضافة نعومة)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو دبس شراب القيقب (maple syrup)
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل (نمط ديجون أو مستردة عادية)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1–2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر لتعطير (اختياري لتخفيف القوام)
طريقة التحضير
- حمّي مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضيفي الجوز (أو اللوز/البندق) وحمّصيها مع التقليب لمدة 3–5 دقائق حتى تفوح رائحة التحميص وتكتسب لونًا ذهبيًا. أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا ثم قطّعيها تقطيعاً خشنًا.
- جهّزي التفاح: وللتجنبي التغير في اللون، رشي على شرائح التفاح بضع قطرات من عصير الليمون وقلّبي برفق. هذا يحافظ على المظهر والقرمشة.
- اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء صغير: الزبادي، المايونيز (إن وُجد)، عصير الليمون، العسل، الخردل، رشة ملح وفلفل، وزيت الزيتون إذا رغبتِ. اخفقي حتى يتجانس القوام ويصبح ناعمًا. تذوّقي وضبّطي الملح أو الحلاوة حسب رغبتك.
- في وعاء تقديم واسع، ضعي أوراق السبانخ، أضيفي شرائح التفاح والبصل الأحمر، وقلّبي بخفة لتمتزج المكونات.
- اسكبي أجزاءً من التتبيلة فوق السلطة وقلّبي بلطف حتى تغطي الأوراق والتفاح بطبقة خفيفة كريمية. لا تفرطي في الصبّ حتى لا يفقد التفاح قوامه المقرمش.
- رشّي الجوز المحمص وفتات الجبن فوق السلطة كلّها قبل التقديم مباشرةً ليبقى الملمس مقرمشًا والنكهة متوازنة.
- قدّمي السلطة مبردة قليلًا أو في درجة حرارة الغرفة، مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة أو كمقبل إلى جانب طبق رئيسي مشوي.
وعوافي …
