في أجواء الخريف الباردة، تبحث المائدة عن طبق يجمع بين الدفء والانتعاش. سلطة الجذور المشوية بلمسة الطحينة الخريفية تمنحك هذا التوازن الساحر: نكهات طبيعية عميقة من الخضار الجذرية مثل الجزر والبطاطا الحلوة والشمندر، تتعانق مع صلصة طحينة كريمية تعزز المذاق وتجعله غنيًا ومغذيًا. إنها وصفة مثالية تقدم كطبق جانبي فاخر أو كوجبة نباتية رئيسية تفيض بالراحة.
المكونات
- 2 جزرة متوسطة مقطعة شرائح سميكة
- 2 بطاطا حلوة صغيرة مقطعة مكعبات
- 1 شمندر متوسط الحجم مقطع شرائح
- 1 حبة بصل أحمر مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة كمون مطحون
لصلصة الطحينة:
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- عصير نصف ليمونة
- 1 فص ثوم مهروس
- 2–3 ملاعق كبيرة ماء دافئ لتخفيف القوام
- ملح خفيف حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الخضار المقطعة في صينية فرن، ورشي فوقها زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والكمون. قلبي جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة.
- اشوي الخضار لمدة 25–30 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذات حواف ذهبية.
- أثناء ذلك، اخلطي مكونات صلصة الطحينة في وعاء صغير حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- بعد خروج الخضار من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا ثم رتبيها في طبق تقديم.
- اسكبي صلصة الطحينة فوق الخضار المشوية وقدمي السلطة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
