كعكة القهوة مع كريمة الكراميل والجوز

كعكة القهوة مع كريمة الكراميل والجوز هي مزيج فاخر بين نفحات القهوة الدافئة، الحلاوة الفائقة للكراميل، وقرمشة الجوز الغنية. هذه الكعكة ليست مجرد تحلية، بل تجربة كاملة تُمتع الحواس، وتُعد خيارًا مثاليًا للولائم والمناسبات الخاصة حينما ترغب بتقديم شيء مميز.

المكوّنات

للكعكة:

• حوالي 1 كوب زبدة طرية
• 1 كوب سكر بني فاتح
• 2 بيض كبير
• 1/2 كوب كريمة مخفوقة أو قشدة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
• 2 ملاعق كبيرة قهوة أو اسبريسو مُركّز
• 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب جوز مجروش

لطبقة الكراميل:

• 1 كوب سكر أبيض
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى 175 درجة مئوية، وادهني قالب كيك متوسط الحجم بالزبدة مع تبطين القاعدة بورق زبدة.
2. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البني حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشّاً. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق.
3. امزجي القهوة المُذابة مع الفانيلا ثم أضيفيها إلى الخليط.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع البيكينغ باودر والملح، ثم أضيفيهم تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب برفق حتى تتجانس العجينة. ثم أضيفي الجوز المجروش وقلّبي برفق.
5. اسكبي نصف العجينة في القالب المُعدّ، ثم صبي بعض الكراميل فوقها، بعدها غطِّيها بالنصف الآخر من العجينة وخبّزها حوالي 35-40 دقيقة أو حتى يُدخل عود خشبي في الوسط ويخرج نظيفًا.
6. أثناء خبز الكعكة، حضّري الكراميل بوضع السكر في قدر على نار متوسطة دون تحريك حتى يذوب ويتحوّل إلى اللون الذهبي. ثم أضيفي الزبدة وقلّبي، ثم أضيفي الكريمة برفق مع الاستمرار بالأخذ والرد حتى يصبح الكراميل كثيفا ولامعًا.
7. بعد أن تبرد الكعكة قليلاً، اسكبي الكراميل فوق السطح، زيني بالمزيد من الجوز إن أردت، وقدّميها دافئة للحصول على طعم أعمق.

وعوافي …