مع اقتراب فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يبحث الكثيرون عن الحلويات التي تجمع بين النكهة المنعشة والطعم الفاخر، ليستمتعوا بأجواء الصيف المميزة. كيك الليمون الفاخر هو الخيار الأمثل لهذا الموسم، حيث يجمع بين حموضة الليمون الرائعة وقوامه الغني الهش، ليمنحك تجربة لا تُنسى تضفي لمسة من الانتعاش على أيامك الحار، مثالي لضيافة الأصدقاء أو الاستمتاع به مع كوب شاي بعد الظهيرة.
المقادير
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعم
- 1 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 بيضات كبيرة
- 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 1/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
لتحضير طبقة التزيين:
- 1 كوب سكر بودرة
- 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وحضّر قالب كيك بتبطينه بورق الزبدة ودهنه بالقليل من الزبدة.
- اخلط السكر مع قشر الليمون المبشور جيدًا حتى يخرج الزيت العطري ويكتسب السكر رائحة الليمون القوية.
- أضف الزبدة الطرية إلى خليط السكر، واخفقهما معًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
- أضف البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق بعد كل إضافة حتى يندمج تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
- أضف خليط الدقيق بالتناوب مع عصير الليمون والحليب إلى خليط الزبدة، وابدأ وانتهِ بالدقيق. امزج بهدوء حتى يتجانس الخليط دون مبالغة.
- أخيرًا أضف الفانيليا وقلّب قليلًا.
- اسكب المزيج في القالب المجهّز، وسوِّ سطحه بملعقة.
- اخبز الكيك لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا من وسطه.
- اترك الكيك ليبرد تمامًا قبل إضافة طبقة التزيين.
- حضّر طبقة التزيين بخلط السكر البودرة مع عصير الليمون حتى تحصل على قوام كثيف يمكن سكبه.
- اسكب التزيين فوق الكيك واتركه يتماسك قبل التقديم.
لمسة فاخرة إضافية
يمكنك تزيين الكيك بشرائح رفيعة من الليمون الطازج أو برش خفيف من قشر الليمون لتعزيز مظهره الفاخر وإضافة انتعاش صيفي لا يقاوم.
