حين تتعانق حلاوة المشمش الناضج مع قرمشة الفستق المحمّص، تنشأ حلوى لا تُنسى، تليق بجلسات الصيف الهادئة أو مناسبات الضيافة الراقية. فطيرة المشمش والفستق هي توليفة ناعمة من النكهات والقوامات، توازن بين الانتعاش والثراء، وتُقدَّم كتحية لثمار الموسم.
لمسة شرقية من قلب المطبخ الفرنسي
تعتمد هذه الفطيرة على قاعدة ناعمة تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، تُرصّ فوقها شرائح المشمش الطازج، المتروكة بقوامها الغني دون إفراط في الطهي، للحفاظ على نكهتها المنعشة.
ما يمنحها سحرها هو خليط الفستق المطحون مع السكر والزبدة، والذي يُرشّ فوق الفاكهة فيمنح الطبق مظهرًا ريفيًا أنيقًا ومذاقًا غنيًا بلمسة شرقية.
فوائد عديدة
المشمش غنيّ بالبيتا كاروتين، وفيتامين C، والألياف، وهو مثالي للهضم ومفيد للبشرة خلال الصيف. أما الفستق، فهو من المكسرات التي تعزز طاقة الجسم، وتمنح إحساسًا بالشبع من دون ثقل. عند الجمع بينهما في فطيرة خفيفة، نحصل على حلوى صحية نسبيًا، خاصة عند استخدام مكونات طبيعية ومعتدلة في السكر.
تقديم أنيق وموسمي
يُفضّل تقديم فطيرة المشمش والفستق دافئة أو في حرارة الغرفة، مع رشة سكر بودرة أو كرة صغيرة من آيس كريم الفانيلا الطبيعي. تُقدَّم على طبق خزفي بسيط مع فنجان شاي أخضر أو قهوة تركية، لتضفي على الضيافة لمسة متقنة تجمع بين الحلاوة والدفء.
المكونات الأساسية:
- عجينة فطيرة جاهزة أو محضّرة منزليًا (بزبدة باردة ودقيق)
- مشمش ناضج ومقطع إلى أنصاف
- سكر بني أو أبيض (حسب الرغبة)
- زبدة ذائبة
- فستق مطحون خشن (محمص قليلاً)
- القليل من اللوز أو طحين اللوز (اختياري للقوام)
- رشة قرفة أو فانيليا (حسب الذوق)
خطوات التحضير:
- افردي العجينة في قالب تارت مدهون، واثقبي القاعدة بالشوكة.
- رتّبي أنصاف المشمش فوق العجينة بطريقة متراصة.
- اخلطي الزبدة مع السكر والفستق، ثم وزّعي هذا المزيج فوق المشمش.
- أضيفي رشة قرفة إذا رغبتِ، واخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 30-40 دقيقة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قدّميها فاترة، ويمكنكِ تزيينها برشة سكر بودرة أو تقديمها مع آيس كريم فانيليا.
ملاحظة: تعمل السيدات على تشكيل الوصفة وتزيينها بطرق كثيرة فاختاري ما يناسبك
وعوافي…
