تُعتبر الوصفات التي تحتوي على الأرضي شوكي من الأطباق الصحية والمحبوبة في العديد من المطابخ، خاصةً في المطبخ العربي والمتوسطي. تجمع هذه الوصفة بين نكهة الأرضي شوكي الطازجة ولحم البقر الغني، مع لمسة كريمية من صلصة البشاميل، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للعزائم والمناسبات الخاصة.
المكونات:
للحشوة:
- 500 غرام من لحم البقر المفروم
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا أو الكركم (اختياري لإضافة نكهة)
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
للأرضي شوكي:
- 4 حبات أرضي شوكي كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون (لمنع تغير اللون)
- ماء مغلي مع ملح وملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون
صلصة البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 أكواب من الحليب الدافئ
- رشة من جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الذوق
- كوب من الجبنة المبشورة (اختياري، مثل جبنة الموزاريلا أو الرومي)
طريقة التحضير:
- تحضير الأرضي شوكي:
- قومي بغلي الماء مع الملح والخل أو الليمون، ثم أضيفي شرائح الأرضي شوكي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج قليلاً.
- صفيها واغسليها بالماء البارد لمنع تغير اللون، ثم احتفظي بها جانبًا.
- تحضير اللحم:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويتشرب التوابل، ثم أضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- اتركي اللحم يبرد قليلًا.
- تجميع الحشوة:
- اخلطي شرائح الأرضي شوكي مع اللحم المطبوخ، ويمكنك إضافة بعض البهارات أو الأعشاب الطازجة حسب الذوق.
- تحضير صلصة البشاميل:
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي بسرعة لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي جوزة الطيب، الملح، والفلفل، وقلبي حتى تتكثف الصلصة وتصبح ناعمة.
- خطوات نهائية:
- في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي نصف مزيج الأرضي شوكي واللحم.
- اسكبي نصف صلصة البشاميل فوقه، ثم كرري الطبقات.
- رشي الجبنة المبشورة على السطح.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
نصائح وتقديم:
- يمكن تزيين الطبق بقطع من البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
- يُقدم ساخنًا مع سلطة خضراء أو أرز أبيض جانبي.
فوائد الأرضي شوكي
الأرضي شوكي من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، حيث يُعتبر مصدرًا ممتازًا للألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقوية الجهاز الهضمي. كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الجسم من الالتهابات وتقوية المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين C وK، والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يعزز صحة القلب ويساعد على تنظيم ضغط الدم. بفضل هذه الفوائد، يُعتبر الأرضي شوكي خيارًا صحيًا ومفيدًا لإضافة القيمة الغذائية إلى نظامك الغذائي.
هذه الوصفة تجمع بين النكهات الغنية والملمس الكريمي لصلصة البشاميل، مع طعم الأرضي شوكي المميز واللحم المتبل. طبق مثالي لإرضاء جميع الأذواق، ويُعد خيارًا مثاليًا لتحضير وجبة فاخرة في المناسبات الخاصة.
