حساء الرافيولي ليس مجرد طبق سهل. فهناك فن في إعداده يتعدى مجرد إضافة الماء إلى المكونات ورش الملح بكثرة.
ثمة جهد واضح لتحويل الطبق المألوف إلى شيء ذي عمق وشخصية، بطريقة لا يمكن أن يحققها سوى الحساء.
هذه هي روعة هذا الحساء على مستوى الوجبات. فهو غني وأنيق ويثير الشهية. والأفضل من ذلك، أن الخطوات الإضافية لتعزيز النكهة سهلة جدًا، ويمكن أن يكون على الطاولة في أقل من ساعة.
المكونات:
- الفطر: أحد المكونات التي تميز هذا الحساء عن غيره من وصفات حساء الرافيولي هو فطر الكريمني. عند تقطيع الفطر يضيف نسيجًا لطيفًا للحساء. سيتقلص ويتحول إلى مزيج رائع فيه. فهو بمثابة لحم بدون دهون زائدة وكوليسترول.
- الميرابوكس (مزيج البصل والجزر والكرفس): مزيج الأروماتيك الكلاسيكي يبني طبقات من النكهة لهذا الحساء البسيط.
- مرق مركّز (Bouillon) :أحد الطرق لتجنب زيادة الملح في الحساء هو إضافة مرق مركّز جيد، وهو ليس مجرد ملح، بل يتضمن توابل أخرى. يمكن استخدام مرق الخضروات كمرق الفطر لهذا الوصفة، كما يمكن استبداله بمرق الدجاج، أما مرق اللحم قد يكون قويًا جدًا ويخفي نكهة الطماطم.
- صلصة سباغيتي أو مارينا: أي صلصة تفضلها ستناسب هنا!
- رافيولي: استخدم رافيولي طازج صغير الحجم، فهو يجعل تجربة تناول الحساء أكثر متعة. ربما يمكنك أيضًا العثور على رافيولي مجفف صغير، قم بطهيه في قدر منفصل، ثم صفّه وأضفه إلى الحساء. أما الطازج فيُطهى مباشرة في قدر الحساء.
- كريمة طبخ: الهدف هنا ليس جعل الحساء كريميًا جدًا، بل أن كمية صغيرة من دهون الحليب تعطي للحساء قوامًا غنيًا جدًا.
طريقة طهي حساء الرافيولي بالفطر:
هذا الحساء خيار رائع لأيام الأسبوع. يتطلب بعض المراقبة والتحريك على الموقد، لكنه بسيط جدًا.
- ابدأ بطهي الفطر المفروم في قليل من الزيت حتى يطلق معظم رطوبته. سيكون بنيًا غامقًا ويشبه المعجون بعض الشيء.
- أضف الميرابوكس (البصل، الجزر، والكرفس)، وامزجه مع الفطر، وقلّب لمدة عدة دقائق لطهي نكهة الخضروات.
- أضف قليلًا من المرق ليغطي خليط الخضروات، واتركه يغلي حتى تصبح الخضروات لينة.
- أضف باقي المرق، مع صلصة السباغيتي أو المارينا.
- ارفع الحرارة ليصل إلى غليان خفيف، ثم خفف النار واتركه يتسبّك لمدة 10 دقائق.
- أضف الرافيولي الطازج، واتركه يطبخ حسب وقت التعبئة على العلبة (عادة من 3 إلى 5 دقائق). إذا كنت تستخدم رافيولي مجفف، قم بطهيه في قدر منفصل حتى يكتمل، ثم صفّه وأضفه إلى الحساء.
- قم بإضافة الكريمة.
- والآن هو جاهز للتقديم، مع الكثير من الجبن المبشور، إلى جانب الجوز المحمص أو الخبز المقرمش.
حساء الرافيولي هو فن إيطالي حقيقي. سيصبح هذا الحساء المغذي والمليء بالنكهات من المفضلات لدى عائلتك.
