مع بداية الأجواء الخريفية، لا شيء يضاهي كوباً دافئاً من مشروب الماتشا بالرطب، الذي يجمع بين النكهة العشبية المميزة للماتشا والحلاوة الطبيعية للرطب في وصفة عصرية مستوحاة من نكهات الخليج. وإذا كنتِ من محبات مشروبات المقاهي الجديدة، فهذه الوصفة تمنحكِ فرصة لتحضير أحد التركيبات اللافتة في عالم المشروبات في المنزل، بمكونات بسيطة وطريقة سهلة.
برز الرطب في الآونة الأخيرة كمكوّن يتجاوز استخدامه التقليدي، إذ بدأ يظهر في مشروبات الماتشا والقهوة واللاتيه والحلويات في المقاهي الإماراتية. ويتميز مشروب الرطب والماتشا بتوازن جميل بين حلاوة الفاكهة الطبيعية والطعم الترابي للماتشا، ما يجعله مناسباً لمشروب دافئ في الخريف والشتاء.
ما فوائد الماتشا؟
يُعد الماتشا نوعاً من الشاي الأخضر الياباني المطحون إلى مسحوق ناعم، ما يعني أنكِ تتناولين أوراق الشاي كاملة بدلاً من نقعها ثم التخلص منها. ويحتوي الماتشا على مركبات نباتية ومضادات أكسدة، من بينها البوليفينولات، التي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
كما يحتوي الماتشا على الكافيين وL-theanine، لذلك يمكن أن يمنحكِ دفعة من اليقظة والتركيز. وتختلف كمية الكافيين بحسب نوع الماتشا والكمية المستخدمة في الوصفة.
ومن الناحية العملية، أصبح الماتشا من أكثر مكونات المشروبات حضوراً في المقاهي الحديثة، بفضل لونه الأخضر الزاهي وطعمه المميز وإمكانية دمجه مع نكهات مختلفة، من الفواكه إلى المكسرات والتوابل.
ما فوائد الرطب؟
الرطب هو المرحلة الطرية والطازجة من ثمرة النخيل، ويتميز بطعم حلو وقوام أكثر ليونة من التمر المجفف. ويُعد من المكونات المرتبطة بالتراث الغذائي في منطقة الخليج، كما أصبح مؤخراً مكوناً لافتاً في وصفات المشروبات العصرية.
ويحتوي الرطب والتمر عموماً على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس، إضافة إلى مركبات نباتية ومضادات أكسدة. كما تمنحه السكريات الطبيعية مذاقه الحلو، ما يجعله مناسباً لتحلية المشروبات بطريقة طبيعية.
وفي وصفة الماتشا بالرطب، تمنح حلاوة الرطب الطبيعية المشروب مذاقاً متوازناً، ما يقلل الحاجة إلى إضافة السكر أو المحليات.
مكونات الماتشا بالرطب
- ٣ حبات من الرطب الطازج، منزوعة النوى
- ¾ كوب من الحليب
- ربع كوب من الماء الساخن
- ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة صغيرة من الهيل المطحون، اختياري
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، اختياري
- عسل أو شراب القيقب، حسب الرغبة
طريقة عمل مشروب الماتشا بالرطب الساخن
- ابدئي بتحضير حليب الرطب. ضعي حبات الرطب منزوعة النوى مع الحليب في الخلاط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي. إذا كان الرطب متماسكاً، يمكنكِ نقعه في القليل من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق قبل خلطه، للحصول على قوام أكثر نعومة.
- اسكبي خليط الحليب والرطب في قدر صغير، ثم أضيفي القرفة والهيل والفانيليا. سخّني المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر، من دون أن يصل إلى درجة الغليان، حتى يصبح دافئاً ومتجانساً.
- في وعاء صغير، انخلي مسحوق الماتشا للتخلص من أي تكتلات. أضيفي إليه ربع كوب من الماء الساخن، على ألا يكون الماء مغلياً، ثم اخفقي الماتشا جيداً باستخدام مضرب الماتشا أو الخفاقة اليدوية حتى يذوب تماماً وتتكوّن طبقة خفيفة من الرغوة.
- ارفعي حليب الرطب عن النار واسكبيه في كوب كبير. أضيفي إليه الماتشا المخفوق وحرّكي برفق حتى تمتزج النكهات.
- تذوقي المشروب وأضيفي القليل من العسل أو شراب القيقب إذا كنتِ تفضلين مذاقاً أكثر حلاوة، مع العلم أن الرطب يمنحه حلاوة طبيعية.
- زيّني الوجه برشة خفيفة من القرفة أو الهيل، ويمكنكِ إضافة حبة رطب صغيرة إلى جانب الكوب لتقديمه بطريقة أنيقة.
هل يمكن تحضير الماتشا بالرطب بارداً؟
بالتأكيد. إذا كنتِ تفضلين المشروبات الباردة، اتركي خليط الحليب والرطب يبرد تماماً، ثم ضعي مكعبات الثلج في كوب واسكبي فوقها حليب الرطب البارد، وأضيفي الماتشا المحضّر. يمكنكِ أيضاً تحضير الوصفة بالطريقة نفسها خلال الأشهر الدافئة، لتتحول إلى Iced Rutab Matcha منعش يجمع بين المذاق الخليجي وترند الماتشا العالمي.
