طرية، غنية بالزبدة وبشراب القيقب… ستصبح الـMaple Cookies من وصفاتك المفضلة لتحضيرها في الخريف. فهي تجمع بين قوام الكوكيز الناعم ونكهة القيقب الرائعة، وتُحضّر باستخدام شراب القيقب الطبيعي وخلاصة القيقب، ثم تُغطّى بطبقة لذيذة من غلايز القيقب للحصول على نكهة غنية ومركّزة.
ما هو القيقب وكيف نحصل عليه؟
القيقب Maple هو نوع من الأشجار التي تنتشر بشكل خاص في كندا وشمال الولايات المتحدة، وتُستخرج من عصارتها مادة طبيعية تُعرف باسم شراب القيقب Maple Syrup. تبدأ عملية جمع العصارة في نهاية الشتاء وبداية فصل الربيع، عندما تتقلّب درجات الحرارة بين البرودة ليلًا والدفء نهارًا. تُجمع العصارة من أشجار القيقب، ثم تُسخّن لتبخير جزء كبير من الماء الموجود فيها، فتتحول إلى شراب القيقب الذهبي المعروف بنكهته الحلوة والغنية.
ويُستخدم شراب القيقب في هذه الوصفة لإضفاء نكهة دافئة ومميزة على الكوكيز، كما يضيف إليها لمسة حلوة تتناسب بشكل مثالي مع أجواء الخريف، ما يجعلها حلوى شهية للاستمتاع بها مع كوب من القهوة أو الشاي.
المكونات
مكونات كوكيز القيقب:
- ٣٠٠ غ من الدقيق
- ١ ملعقة صغيرة من نشا الذرة
- ¾ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر
- ¾ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ١١٤ غ من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- ٢٢٠ غ من السكر البني
- بيضة كبيرة واحدة
- ربع كوب من شراب القيقب
- ١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ١ ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
مكونات غلايز القيقب:
- ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
- ٣ ملاعق كبيرة من شراب القيقب
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
- ١٨٠ غ من السكر البودرة
- ١ الى ٣ ملاعق كبيرة من الحليب، بحسب القوام المطلوب
طريقة التحضير
- سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة ١٧٥، وجهّزي صينيتَي خبز بتغطيتهما بورق الزبدة.
- في وعاء خلط متوسط إلى كبير، اخفقي الدقيق ونشا الذرة وبيكربونات الصوديوم والبيكنغ باودر والملح حتى تمتزج المكونات جيدًا. ضعي الخليط جانبًا.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الزبدة والسكر البني، ثم اخفقي باستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، أي لمدة ٣ دقائق تقريبًا.
- أضيفي البيضة وشراب القيقب والفانيليا وخلاصة القيقب، ثم اخفقي مجددًا حتى تحصلي على خليط ناعم وهش ومتجانس، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي خليط المكونات الجافة إلى الخليط الرطب، ثم اخفقي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- باستخدام ملعقة صغيرة مخصصة لتشكيل الكوكيز، خذي كمية من عجينة كوكيز القيقب وضعيها على صواني الخَبز المجهّزة، مع ترك مسافة ٥ سم تقريبًا بين كل قطعة وأخرى.
- أدخلي الصواني إلى الفرن واخبزي الكوكيز لمدة ٩ دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ٥ دقائق، ثم انقليها إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا قبل إضافة الغلايز.
- لتحضير غلايز زبدة القيقب، في وعاء صغير، اخفقي الزبدة المذابة وشراب القيقب والفانيليا وخلاصة القيقب والسكر البودرة والحليب حتى تحصلي على غلايز ناعم ومتجانس.
- باستخدام ملعقة، وزّعي الغلايز فوق قطع الكوكيز المبردة على شكل خطوط.
- اتركي الغلايز حتى يتماسك قبل تقديم الـMaple Cookies والاستمتاع بها.
