إذا كنتِ من محبّات الأطباق الآسيوية، نقدّم لكِ هذه الوصفة الشهية وسهلة التحضير. فهذا الطبق من الأطباق التي تغمركِ بالراحة والبهجة الهادئة، بينما يملأ مطبخكِ عبق الكاري الممتزج بحليب جوز الهند الكريمي والثوم الغنيّ بنكهة الزبدة.
يُعدّ هذا الطبق مثالياً لغداء خلال أيام الأسبوع أو لعشاء عائلي.
المكونات
- 4 فيلي من السلمون
- ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون
- بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 5 فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
- علبة واحدة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند كامل الدسم
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو التاماري
- ملعقة كبيرة من السكر البنيّ
- عصير ليمونة خضراء Lime واحدة
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- كزبرة طازجة للتزيين
- أرز الياسمين المطبوخ أو خبز النان للتقديم
طريقة التحضير
1- ابدئي بتجفيف شرائح السلمون باستخدام مناشف ورقية، ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
2- سخّني زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي السلمون بحيث يكون الجلد إلى الأسفل، واتركيه يتحمّر لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جهة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثم انقليه إلى طبق جانبًا.
3- في المقلاة نفسها، خفّفي النار إلى متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح شفافًا.
4- أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحتهما الزكية.
5- أضيفي معجون الكاري الأحمر وحرّكيه، واتركيه يُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تتعزّز نكهاته.
6- اسكبي حليب جوز الهند، ثم أضيفي صلصة الصويا، السكر البني، وعصير الليمون الأخضر. حرّكي المكونات جيدًا واتركي الصلصة تغلي بهدوء لمدة 5 دقائق تقريبًا. تذوّقي الصلصة وعدّلي التتبيلة بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون حسب الرغبة.
7- أعيدي السلمون المحمّر إلى الصلصة، مع سكب القليل منها فوق كل شريحة. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب ببطء داخل الصلصة لتمنحها قوامًا ناعمًا ونكهة غنية. اتركي المكونات تُطهى معًا لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية حتى ينضج السلمون تمامًا ويصبح طريًا.
8- قدّمي السلمون مع كمية وفيرة من صلصة الكاري بجوز الهند فوق أرز الياسمين أو مع خبز النان الدافئ. زيّنيه بالكزبرة الطازجة لإضافة لمسة من اللون والنكهة العطرية المنعشة.
