تأخذنا النكهات الدافئة في رحلة استثنائية نحو ابتكار أطباق حلوة تجمع بين حلاوة الفاكهة الطبيعية وعمق المكسرات، مثل طبق المشمش المشوي مع كريمة اللوز وفتات البسكويت المقرمش المستوحى من التقاليد الإيطالية العريقة. يعتمد هذا الصنف الفاخر على إبراز السكريات الكامنة في حبات المشمش من خلال تعرضها لحرارة الشواء المباشرة، ليلتقي هذا الدفء بنعومة وبرودة الكريمة العطرية الغنية، ويتوج المظهر النهائي بتباين مدهش مع فتات التارت الذهبي الذي يضفي قرمشة رائعة تبهج الحواس في كل قمة.
المكونات
- عشر حبات من المشمش الطازج الناضج والمتماسك والمقسوم إلى نصفين بدون نواة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي النقي لدهن الفاكهة.
- كوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة.
- نصف كوب من معجون اللوز الطبيعي الناعم.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعية.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر لتحضير الفتات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطبيعية الباردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من اللوز المحمص والمجروش للتزيين النهائي.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً لتحضير فتات البسكويت المقرمش، وتُفرش صينية الخبز بورق الزبدة.
- يفرك الدقيق مع السكر ومكعبات الزبدة الباردة بأطراف الأصابع في وعاء حتى يتكون خليط رملي خشن ومتكتل.
- يفرد الخليط الرملي في الصينية ويخبز لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحول إلى لون ذهبي مقرمش، ثم يترك جانباً ليبرد تماماً.
- تخفق الكريمة الثقيلة الباردة مع معجون اللوز ومستخلص الفانيليا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتكاثف وتصبح ناعمة وهشة، ثم تحفظ في الثلاجة.
- تسخن شواية المطبخ أو مقلاة الشواء غير اللاصقة على حرارة متوسطة وتدهن بقليل من الزبدة.
- تدهن أنصاف المشمش الطازجة بالعسل الطبيعي من الجانب الداخلي لمنحها لمعاناً ونكهة مكرملة أثناء الشواء.
- توضع حبات المشمش على الشواية بحيث يكون الجانب المدهون بالعسل مواجهاً لسطح الشواء وتترك لثلاث دقائق حتى تظهر علامات الشواء.
- تقلب الفاكهة برفق على الجانب الآخر لدقيقة واحدة فقط حتى تطرى قليلاً مع الحفاظ على تماسك قوامها الدائري.
- توضع أنصاف المشمش الدافئة في أطباق التقديم، وتوزع فوقها كمية سخية من كريمة اللوز الباردة، ثم ترش بفتات البسكويت المقرمش وحبات اللوز المجروش.
وعوافي …
