لكل من الشعوب عادات لافتة في ثقافة الطعام، كما في أي من جوانب حياتية أخرى. هي عادات تعكس ثقافة راسخة تتناقلها الأجيال. للشعب الياباني ثقافة في الأكل وعادات لافتة ترتبط بشكل أساسي بتفضيلاتهم الغذائية من جهة، وبآداب المائدة لديهم من جهة أخرى.
ما أسس ثقافة اليابانيين في الطعام؟
- للأطباق واختيارها أهمية كبرى بالنسبة لليابانيين، لا بل لا تقل أهميتها عن تلك التي ما لمحتواها. لذلك، يحرص الطهاة في اليابان على اختيار الألوان المناسبة للأطباق على المائدة.
- يعتبر حساء ميسو التقليدي في اليابان بمثابة مشروب، وإن كان قد يبدو أقرب إلى حساء بالنسبة للشعوب الأخرى. لذلك، لا يتناوله اليابانيون بالملعقة بل إنهم يشربونه. علماً أن هذا الحساء الياباني الشهير يحتوي على التوفو والأعشاب البحرية.
- لا توضع عيدان الطعام التي تستخدم لتناول الطعام الياباني بشكل مستقيم في وعاء الأرز بل توضع دائماً في حامل عيدان الطعام الموجود على المائدة، وفق آداب المائدة في اليابان. ويعتبر ذلك دليلاً على الشعور بالشبع والاكتفاء. أما في حال وضع العيدان قبل الانتهاء من الأكل فقد يدل ذلك على عدم الرضى عن الطبق.
- يجب عدم غمس أرز السوشي في صلصة الصويا أبداً.
- يعتبر ترك البقشيش في المطاعم اليابانية مهيناً وهو غير محبذ.
- بفضل اليابانيون الأطعمة الطازجة دائماً في موسمها. فيتناولون في الشتاء الحساء الدافئ الذي يحتوي على الأسماك واللحوم، والمشروبات الساخنة. اما في موسم الصيف فيتناولون الحساء البارد والمأكولات البحرية والسلطات المنعشة.
- يميل اليابانيون إلى أساليب الطهي الصحية. فيعتمدون على الطهي على البخار والشوي وعلى نار هادئة. أما في حال القلي، فتُستخدم أقل كمية زيت ممكنة. كما يقوم اليابانيون بطهي الخضار بسرعة حفاظاً على قيمتها الغذائية. من جهة أخرى، يقلل اليابانيون من استهلاك السكر والدهون ولا يأكلون الحلويات إلا نادراً. هذا، وتحتوي الحلويات اليابانية على مكونات صحية.
- يعتبر الأرز عنصر أساسي في المطبخ الياباني، ثم أُدخل القمح وفول الصويا كأطعمة أساسية أيضاً.
- غالباً ما تتضمن الأطباق اليابانية الجانبية الأسماك والخضار المخللة والخضار المطهوة في المرق.
- يحافظ اليابانيون على النكهة الطبيعية للأطعمة عبر التقليل من استخدام التوابل فيها.
افعل ولا تفعل هذه الأشياء في ثقافة الطعام اليابانية
افعل:
- احرص على إنهاء الطبق كاملاً.
- قرب الطبق من الفم للأكل لا العكس.
- يمكن الاستمتاع بسحب النودلز في الفم عند تناولها.
لا تفعل:
- عدم وضع المرفقين على المائدة أثناء تناول الطعام.
- عدم إهمال الطريقة التي تقدّم فيها الأطباق ويجب تناولها على هذا الأساس حرصاً على آداب المائدة.
- عدم الأكل من الأطباق المشتركة بل يوضع القليل منها في الطبق الخاص لتناوله.
- عدم ثقب الطعام بواسطة العيدان لأنه تصرف غير لائق في الثقافة اليابانية.
