تكفي البافلوفا بكريم الشانتيي ٤ أشخاص
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الانتظار: طوال الليل
وقت الطهي: ساعة واحدة
مكونات البافلوفا
للكريم الشانتيي:
- ٢٥٠ غ قشطة منفردة
- ٢٥ غ سكر
- ٢٥ غ مَريَمِيّة
- ٧٥ غ ماسكربون
للشراب:
- ١٠٠ غ ماء
- ٥٠ غ سكر ناعم
- ١ تفاحة Rubinette عضوية
للمرينغ:
- ٣ بياض بيض
- ١٣٣ غ سكر ناعم (١)
- ٢ غ خل أبيض
- ١٧ غ سكر ناعم (٢)
- ٢٫٥ غ نشاء الذرة
للتزيين:
- ٢ تفاح Rubinette عضوي
- زبدة
طريقة تحضير البافلوفا
- سخّني الكريمة مع السكر والمَريَمِيّة، وامزجيها ثمّ صفّيها وأضيفي المسكربونالبارد.
- اتركي الكريمة المخفوقة طوال الليل في مكان بارد.
- اغلي الماء مع السكر ثمّاتركيه ليبرد. قطّعي ١٢ شريحة رقيقة من تفاح غراني سميث واتركيها تنقع في الشراب طوال الليل.
- في اليوم التالي، اخفقي بياض البيض مع السكر الناعم (١).
- عندما يصبح المرينغ سميكاً، أضيفي الخل ثمّ السكر الناعم (٢) ونشا الذرة.
- باستخدام ملعقة كبيرة، قومي بتشكيل كرات على صينية خبز واخبزيها لمدّة ٥٥ دقيقة على درجة حرارة ١٠٢ درجة مئوية.
- يجب أن يكون المرينغ مقرمشاً من الخارج وطريّاً من الداخل.
- اخفقي الكريمة في الخلاط. قطّعي تفاحة Rubinette إلى شرائح وحمّريها في قطعة من الزبدة.
- قسّمي كرات المرينغ بين أربعة أطباق، ثمّ غطّيها بالشانتيي، ثمّ ضعي ٣ أو ٤ شرائح من التفاح المشوي فوقها. أخيراً، لفّي شرائح التفاح وضعيها فوق الكريمة.
