تجسّد Maria Galabova نموذجاً استثنائياً لرواد الأعمال الذين يطوعون خبراتهم العالمية لخدمة رؤى إنسانية نبيلة. وتُعد المؤسِّسة وصاحبة الرؤية التي تقف خلف علامة Keto Kartel، وهي رائدة أعمال تحمل خلفية أكاديمية قوية في العلوم السياسية والقانون من مؤسسات مرموقة في بلغاريا وفرنسا. بدأت Maria مسيرتها المهنية في وزارة الاقتصاد البلغارية، وشكّلت فترة عملها الدبلوماسية في بلجيكا محطة بارزة قبل انتقالها إلى الإمارات العربيةالمتحدة. ومن وحي رحلتها الشخصية وتأثرها بنشأتها في عائلة طبية، قررت ماريا عام 2021 تبني نمط حياة الكيتو وتحويله إلى علامة تجارية فاخرة في دبي، تهدف من خلالها إلى تعزيز الصحة عبر تغيير أسلوب الحياة وجعل الأطعمة الخالية من السكر والغلوتين تجربة استثنائية تجمع بين الحرفية الأوروبية والمعايير الصحية الصارمة.
في هذا الحوار، تشرح Maria كيف ساهمت خبرتها الدبلوماسية في بناء نظام Keto Kartel، ورؤيتها لمستقبل الاحتفالات العائلية الصحية.
من مسيرة دبلوماسية متميزة في بلجيكا ووزارة الاقتصاد البلغارية إلى إطلاق إمبراطورية للعافية في دبي؛ كيف ساهمت خلفيتك في العلاقات الدولية والتخطيط الاستراتيجي في تشكيل الرؤية العالمية وهوية Keto Kartel؟
لقد كان لخلفيتي في الدبلوماسية دوراً رئيسياً في تشكيل طريقة تفكيري، فقد جعلت مني مفكرة استراتيجية ومنحتني عقلية عالمية قوية. في ذلك المجال، يتم تدريبك على التفكير العابر للحدود، وفهم الثقافات، ومقاربة كل شيء ببنية واضحة وقصد محدد.
تلك العقلية أثرت بشكل مباشر على كيفية بنائي لعلامة Keto Kartel. فمنذ البداية، لم يكن الأمر يتعلق فقط بابتكار منتج، بل ببناء علامة تجارية ذات رؤية واضحة وأساس منهجي. لقد نظرت إليها دائماً ككيان عالمي، وليس محلياً فحسب. نحن نقارب العمل بطريقة استراتيجية للغاية؛ فهو مدفوع باحتياجات السوق، ومصمم للتوسع، وقائم على فهم الثقافة وسلوك المستهلك قبل أي شيء آخر. لذا، فإن Keto Kartel اليوم ليست مجرد علامة تجارية للحلويات، بل هي نظام بُني بقصد، وهيكلية، ورؤية طويلة المدى، وليس بمحض الصدفة. وهذا الأساس يعود بالتأكيد مباشرة من الدبلوماسية والسياسة.
تنحدرين من عائلة تضم متخصصين في المجال الطبي، ومع ذلك اخترتِ دعم الصحة عبر نمط الحياة بدلاً من الطب التقليدي. كيف تعرفين التقاطع بين الحيوية الداخلية والرفاهية الخارجية في ابتكاراتك الخالية من السكر والغلوتين؟
لقد نشأت في عائلة من الأطباء، لذا تربيت على فهم دقيق للغاية لمدى تأثير ما نستهلكه على كيفية شعورنا وتفكيرنا وأدائنا لوظائفنا. ومع مرور الوقت، وجدت تعبيري الخاص عن ذلك من خلال نمط الحياة والخيارات اليومية.
مع Keto Kartel، كان القصد هو ابتكار شيء يبدو استثنائياً في المقام الأول؛ شيء يرغب فيه الناس حقاً، ومبني على معايير تحترم الكيفية التي تريد أن تشعر بها. هذا موجه للأشخاص الذين يتوقعون المزيد؛ الأشخاص الذين يقدرون المذاق، ولكنهم يهتمون أيضاً بكيفية عيشهم وما يختارون الانغماس فيه. الصحة تقع ضمن هذا المعيار، وتصبح جزءاً من طريقة عيش أكثر تبصراً واستدامة. ما ابتكر هنا هو وسيلة للاستمتاع تبدو راقية، متكاملة، ومتماشية مع تلك العقلية.
تُعرف Keto Kartel بالاستعانة بحرفيين أوروبيين خبراء لتصنيع المنتجات يدوياً في الإمارات العربية. كيف تضمنين بقاء الروح الحرفية للمخبوزات الأوروبية سليمة مع الالتزام الصارم بالمعايير العلمية الدقيقة لنمط حياة الكيتو؟
هذا هو بالضبط ما يميز Keto Kartel. لقد حافظنا على روح الحرفية الأوروبية، والقوام، والغنى، والعاطفة الكامنة خلفها، وأعدنا صياغة ما يقع تحتها.
إن منهجنا في اختيار المكونات دقيق للغاية؛ حيث يتم اختيار كل عنصر بناءً على أدائه في المذاق والقوام والتوازن. بدءاً من الشوكولاتة وصولاً إلى الطريقة التي نحقق بها الحلاوة، يتم اختيار كل شيء لتقديم نفس العمق والرضا الذي تتوقعه من patisserie استثنائية. هذا موجه للأشخاص الذين يتوقعون المزيد من التحلية؛ الأشخاص الذين يهتمون بكيفية عيشهم، وشعورهم، وما يختارون الاستمتاع به. الصحة جزء من ذلك المعيار، وهي تقع ضمن هيكلية ما نبتكره، كانعكاس لطريقة عيش أكثر تبصراً واستدامة. والنتيجة تبدو متكاملة؛ نفس الغنى، ونفس المتعة، ولكن بمقاربة تحمل قصداً أكبر. كل ابتكار يعكس ذلك التوازن بين الحرفة، والمذاق، والمعايير العليا للمكونات.
في عالم الحلويات الراقية، غالباً ما يرتبط الاستمتاع بالمساومة. مع مهمة علامتك التجارية المتمثلة في تقديم أساسيات خالية من الشعور بالذنب، كيف تعيدين تعريف مفهوم التحلية؟
يجب أن يكون الاستمتاع مكتملاً بكل ما تحمله الكلمة من معنى؛ حيث يجتمع المذاق والقوام والتجربة الشاملة في تلك اللحظة.
مع Keto Kartel، نتبع عقلية مختلفة. نحن هنا لنبتكر شيئاً يستمتع به الناس بصدق، دون ربطه بمشاعر مثل الذنب أو القيود. نحن لا نؤمن بإخبار الناس كيف يجب أن يشعروا تجاه الطعام؛ بل نركز على ابتكار شيء يبدو استثنائياً، مبني بمكونات مختارة بعناية ومعيار واضح خلفها. هذا للأشخاص الذين يتوقعون المزيد؛ الذين يهتمون بكيفية عيشهم وشعورهم، والذين يختارون لحظات استمتاعهم بقصد. الصحة تكمن داخل تلك الهيكلية، وما تختبره أنت هو المذاق، ومن ثم يصبح الأمر بسيطاً؛ يصبح شيئاً تستمتع به تماماً، وترغب في العودة إليه.
مع خطط طموحة للتوسع في دول مجلس التعاون الخليجي والعواصم الأوروبية الكبرى مثل باريس وموناكو وجنيف – وتماشيكِ مع رؤية الإمارات 2030 – ما هو التحدي الأكبر في توسيع نطاق علامة تجارية فاخرة مصنوعة يدوياً مع الحفاظ على جودتها المخصصة؟
بالنسبة لنا، لم يكن الأمر يتعلق يوماً بالكمية، بل بالسيطرة. نحن نتوسع بقصد كبير. التحدي الأكبر هو الحفاظ على الاستمرارية والجودة أثناء النمو، خاصة عندما تكون علامتك التجارية قائمة على الحرفية والتفاصيل؛ لذا يصبح الإنتاج هو المحور الأساسي للتركيز. وبينما نتوسع في أسواق جديدة، أولويتنا ليست النمو السريع، بل النمو الصحيح، دون المساومة أبداً على هوية العلامة التجارية. لأنه في عالم الرفاهية، الاستمرارية هي التوقيع الحقيقي؛ فالأمر لا يتعلق بالكم، بل بالكيف.
صرحتِ بأن الأطفال والبالغين على حد سواء يجب أن يكونوا قادرين على الاحتفال بلحظات الحياة دون المساومة على صحتهم. بصفتكِ أماً ورائدة أعمال ذات رؤية، كيف ترين مساهمة Keto Kartel في تحويل الطريقة التي تحتفل بها العائلات بمناسباتها الهامة في العقد القادم؟
هذا الأمر شخصي جداً بالنسبة لي، خاصة كوني أماً. إن بعض اللحظات الأكثر مغزى هي تلك البسيطة؛ الجلوس معاً، الاحتفال بشيء صغير، ومشاركة شيء جميل على الطاولة. هذه هي الأشياء التي يكبر الأطفال وهم يتذكرونها.
وبالنسبة لي، يهم أيضاً ما ينشؤون وهم محاطون به؛ المعايير التي يتعرضون لها منذ البداية، ما يبدو طبيعياً بالنسبة لهم، وما يتوقعونه دون حتى التشكيك فيه. عندما تكون تلك المعايير موجودة في وقت مبكر، لن يكون هناك شيء لتغييره لاحقاً؛ بل يصبح ببساطة جزءاً من كيفية عيشهم، واختياراتهم، وتجربتهم للأشياء. أريد لـ Keto Kartel أن تكون جزءاً من ذلك؛ شيئاً تلجأ إليه العائلات بشكل طبيعي، شيئاً يبدو مميزاً، ولكنه يبدو صحيحاً أيضاً. لذا، مع مرور الوقت، يصبح جزءاً من كيفية احتفالك، وتجمعك، وخلق تلك اللحظات معاً. يصبح شيئاً تستمتع به تماماً، وتعود إليه بشكل طبيعي.
