تبحث الكثيرات عن طريقة تحضير القطايف التي تجمع بين طراوة العجين ونضارة الحشوة، وتظل القطايف العصافيري بالقشطة والفستق هي الخيار الأمثل للموائد الراقية بفضل حجمها الصغير وشكلها الأنيق. إن إتقان طريقة تحضير العجينة في المنزل يضمن لكِ جودة ونظافة لا تضاهى، حيث تبرز القطايف العصافيري كأيقونة رمضانية لا تكتمل السهرات دونها، خاصة حين تُحشى بالقشطة البلدية وتُزين بحبات والفستق الأخضر الزاهي. وعند اتباع خطوات طريقة تحضير هذه الحلوى، ستكتشفين كيف يمكن لالقطايف أن تتحول بلمسة من بالقشطة إلى قطعة فنية تتلألأ بقطع والفستق الحلبي الشهي.
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض وكوب من السميد الناعم.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح صغيرة.
- قشطة طازجة أو مطبوخة للحشو.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
- قطر (شيرة) بارد أو عسل للتقديم.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع مكونات العجينة في الخلاط الكهربائي حتى يتشكل سائل ناعم، ثم تُترك لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُصب العجين على شكل دوائر صغيرة جداً (حجم عصافيري).
- تُترك القطع حتى تظهر الثقوب على سطحها ويجف الوجه تماماً، ثم تُرفع وتُوضع على قماش قطني لتظل طرية.
- تُغلق أقراص القطايف من جهة واحدة فقط لتشكل قمعاً، ثم تُحشى بالقشطة باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلواني.
- تُغمس جهة القشطة بالفستق الحلبي المطحون، وتُصف في طبق التقديم مع رش القليل من القطر قبل التقديم مباشرة.
وعوافي …
