يُعتبَر مشروب الكمبوتشا من أكثر المشروبات الصحيّة بفضل فوائده المذهلة للجهاز الهضمي، حيث يعود تاريخ هذا الشاي المخمر إلى آلاف السنين في شرق آسيا. يمثل تحضير هذا المشروب في المنزل فرصة رائعة للمرأة الباحثة عن بدائل طبيعية وغنية بـ “البروبيوتيك” لتعزيز حيوية الجسم ونضارته. يتطلب الحصول على مشروب الكمبوتشا المثالي صبرًا ودقة، لكن النتيجة تمنح شعورًا بالخفة والانتعاش، خاصة عند إضافة النكهات المفضلة من الفواكه والأعشاب الطازجة.
١- المكونات الأساسية
- لتر واحد من الماء النقي الخالي من الكلور.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الشاي الأسود أو الأخضر العضوي.
- نصف كوب من السكر الأبيض (يستهلكه الفطر أثناء التخمير).
- شريحة من فطر الكمبوتشا المعروف باسم “السكوبي” (SCOBY).
- كوب واحد من سائل الكمبوتشا الجاهز من دفعة سابقة كبادئ للتخمير.
٢- طريقة التحضير
- يُغلى الماء في إناء نظيف تمامًا.
- يُضاف السكر وأوراق الشاي إلى الماء المغلي مع التقليب حتى الذوبان.
- يُترك الشاي ليرتاح حتى يبرد تمامًا ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُصَفّى الشاي من الأوراق ويُسكب في وعاء زجاجي واسع ومعقم.
- يُضاف سائل البادئ إلى الشاي المبرد لرفع درجة الحموضة وحماية المزيج.
٣- عملية التخمير الأولى
- يُوضع فطر “السكوبي” بلطف فوق سطح الشاي المحلى.
- تُغطّى فوَّهة الوعاء بقطعة قماش قطنية تسمح بمرور الهواء وتمنع دخول الحشرات.
- يُثبت الغطاء القماشي برباط مطاطي محكم.
- يُحفظ الوعاء في مكان مظلم ودافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- تستمر عملية التخمير لمدة تتراوح بين سبعة إلى عشرة أيام حسب درجة حرارة الجو.
٤- التعبئة والنكهات المبتكرة
- يُرفع فطر “السكوبي” من الوعاء ويُحفظ مع القليل من السائل للدفعة القادمة.
- يُسكب المشروب في زجاجات محكمة الإغلاق لتحفيز الفوار الطبيعي.
- تُضاف قطع الفواكه مثل التوت أو الزنجبيل أو أوراق النعناع لإضافة نكهة خاصة.
- تُترك الزجاجات لمدة يومين إضافيين في درجة حرارة الغرفة لزيادة التكربن.
- يُحفظ مشروب الكمبوتشا في الثلاجة ليُقدم باردًا ومنعشًا.
