في الليالي الباردة، لا يوجد ما هو أرقى من وعاء حساء غني يجمع بين قوة النكهات الريفية ونضارة المكونات الطبيعية. يمثل حساء السجق والكرنب والبطاطس وجبة متكاملة تمنح الجسد الدفء والسكينة، حيث تتجلى فيه مهارة التوازن بين ملوحة السجق الفاخر وقوام البطاطس الكريمي ومرارة الكرنب الأخضر الخفيفة. إن هذا الطبق يعكس روح الضيافة الأصيلة، حيث تُطهى المكونات ببطء لتستخلص عصارتها الكاملة، مما يخلق مرقاً غنياً يفيض بالأناقة والبساطة في آن واحد، ليكون خيارك المفضل لمائدة شتوية تفيض بالود والرفاهية.
المكونات
- ربع كيلوغرام من السجق المدخن (مقطع إلى دوائر).
- حبتان كبيرتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
- باقة من الكرنب الأخضر (الكيل) المفروم فرماً خشناً.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- لتر من مرق الدجاج الطبيعي أو المرق النباتي.
- نصف كوب من الكريمة السائلة لإضافة قوام مخملي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- ملح وفلفل أسود ورشة من رقائق الفلفل الحار حسب الذوق.
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف السجق المقطع ويُقلب حتى يكتسب لوناً محمراً ويفرز نكهته المدخنة.
- يُرفع السجق من القدر، وفي نفس الزيت يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المهروس وتُقلب المكونات حتى تظهر رائحتها العطرية.
- تُضاف مكعبات البطاطس والمرق، ويُترك المزيج ليغلي، ثم تُخفض الحرارة ويُترك حتى تنضج البطاطس وتصبح لينة.
- يُعاد السجق المحمر إلى القدر، ويُضاف الكرنب المفروم، ويُترك ليطهى لمدة خمس دقائق حتى يذبل الكرنب ويحتفظ بلونه الأخضر الزاهي.
- تُسكب الكريمة السائلة ببطء مع التحريك المستمر، وتُترك الغلية الأخيرة لتمزج النكهات وتمنح الحساء قوامه المثالي.
- يُسكب الحساء في أطباق عميقة ويُزين برشة من الفلفل الأسود، ويُقدم ساخناً مع خبز ريفي محمص لتكتمل تجربة الرفاهية الشتوية.
وعوافي …
