تتجلى روعة الطهي المنزلي في تلك الأطباق التي تجمع بين بساطة التحضير وفخامة التقديم، حيث تبرز وصفة دجاج المشروم واللحم المقدد كخيار مثالي لمن يبحث عن وجبة شتوية دافئة تفيض بالنكهات العميقة. إن السر في تميز دجاج المشروم يكمن في دمج قوام الدجاج المحمر مع طراوة الفطر المشبع بالأعشاب، مما يخلق توازناً مذهلاً في كل لقمة تحت مظلة اللحم المقدد المقرمش. فمن خلال اعتماد هذه الوصفة التي تُطهى في مقلاة واحدة، ستقدمين لعائلتكِ طبقاً يحاكي أرقى المطاعم العالمية، ليكون هذا الطبق هو عنوانكِ الجديد للتميز في فنون الطهي التي تجمع بين الذكاء في الأداء والجمال في العرض البصري.
المكونات
- الدجاج: 6 إلى 8 قطع من أفخاذ الدجاج (منزوعة العظم أو بالعظم حسب الرغبة) لضمان الطراوة.
- المشروم واللحم:
- 250 جرام من المشروم الطازج (الفطر) مقطع شرائح سميكة.
- 4 إلى 6 شرائح من اللحم المقدد عالي الجودة.
- المنكهات والسوائل:
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج وبعض أوراق الميرمية.
- نصف كوب من مرق الدجاج أو الكريمة السائلة (للحصول على قوام غني).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وزبدة طبيعية.
- التوابل: ملح بحري وفلفل أسود مجروش طازج.
طريقة التحضير
- تحميص اللحم المقدد: في مقلاة كبيرة (يفضل من الحديد الزهر)، ابدئي بطهي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة تماماً، ثم ارفعيها جانباً واتركي الدهون الناتجة في المقلاة لإضافة نكهة مدخنة للدجاج.
- تحمير الدجاج: تبلّي قطع الدجاج بالملح والفلفل، وضعيها في ذات المقلاة الساخنة. حمريها من الجهتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة، ثم ارفعيها مؤقتاً.
- تجهيز المشروم: في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزبدة ثم شرائح المشروم. قلبيها حتى يتغير لونها للأسود الذهبي، ثم أضيفي الثوم والأعشاب الطازجة (الزعتر والميرمية) لتتصاعد الروائح العطرية.
- صناعة الصلصة: اسكبي المرق أو الكريمة فوق المشروم واتركيها تغلي لدقيقة واحدة لتمتزج النكهات الملتصقة بقاع المقلاة.
- الدمج النهائي: أعيدي قطع الدجاج إلى المقلاة فوق المشروم والصلصة، ثم انثري قطع اللحم المقدد المقرمشة التي حضرناها مسبقاً على الوجه.
- اللمسة الأخيرة: ضعي المقلاة في الفرن لبضع دقائق للتأكد من تمام نضج الدجاج وتشربه للنكهات، ثم زينيها بأغصان الزعتر الطازجة قبل التقديم مباشرة.
وعوافي …
