تستمد المائدة الإيطالية سحرها من القدرة على تحويل المكونات البسيطة إلى تحف فنية تنبض بالتاريخ، حيث تبرز لفائف الستيك المحشوة على الطريقة الإيطالية كأحد أرقى الأطباق التي تجسد مفهوم الرولاد في أبهى صوره. إن السر في نجاح هذه الوصفة لا يكمن فقط في جودة اللحم، بل في تلك التوليفة الذكية من الحشوات التي تتناغم داخل لفائف الستيك المحشوة لتمنحكِ قواماً غنياً ونكهة مدخنة تأخذكِ مباشرة إلى أزقة صقلية العريقة. فمن خلال اتباع هذه الطريقة الإيطالية الأصيلة، ستقدمين لضيوفكِ طبقاً يتجاوز حدود الوجبة التقليدية ليصبح تجربة بصرية وذوقية فاخرة، تعكس تميزكِ في اختيار الأطباق التي تجمع بين الدفء المنزلي والاحترافية العالمية في آن واحد.
المكونات
- اللحم: قطعة واحدة من ستيك الخاصرة بوزن يتراوح بين 1.5 إلى 2 رطل.
- الحشوة الداخلية:
- 6 شرائح من اللحم المقدد.
- 3 بيضات كبيرة مسلوقة جيداً ومقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- التتبيلة والصلصة:
- 3 عبوات (حوالي 24 أونصة للواحدة) من صلصة المكرونة الجاهزة.
- توابل: ملعقة صغيرة إلا ربع من الأعشاب الإيطالية، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتحمير.
- للتقديم: مكرونة سباغيتي مطبوخة وبقدونس إضافي للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة: ابدئي بطهي شرائح اللحم المقدد جزئياً في الميكروويف حتى تنضج دون أن تصبح مقرمشة. وفي وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل.
- تجهيز اللحم: قومي بشق قطعة الستيك عرضياً من المنتصف مع ترك حافة واحدة متصلة، ثم افرديها واطرقيها بمطرقة اللحم حتى يصل سُمكها إلى ربع بوصة.
- توزيع المكونات: وزعي خليط الثوم والتوابل فوق اللحم، ثم رشي جبن البارميزان. ضعي طبقات من شرائح البيض واللحم المقدد مع ترك مساحة بسيطة عند الحواف، ثم انثري البقدونس.
- اللف والربط: لفي اللحم بإحكام على شكل رول، ثم اربطيه بخيوط المطبخ على فترات متباعدة (حوالي بوصة ونصف لكل ربطة) لتأمين الحشوة.
- الطهي: في وعاء ثقيل، سخني زيت الزيتون وحمري الرولاد من جميع الجهات حتى يكتسب لوناً بنياً جذابة. صبّي صلصة المكرونة فوقه، وغطّي الوعاء، ثم اخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة ونصف إلى ساعة و45 دقيقة حتى يلين اللحم تماماً.
- التقديم: أزيلي الخيوط بعناية وقطعي الرولات إلى شرائح، وقدميها مع الصلصة الغنية فوق طبقة من السباغيتي الدافئة.
وعوافي …
