لطالما ارتبطت بهجة الأعياد بروائح المخبوزات التي تمزج بين التقليد والابتكار، حيث يتربع بسكويت الأعياد بالنعناع والسكر على عرش الموائد الاحتفالية بفضل تصميمه الذي يحاكي “عصا الحلوى” الشهيرة. إن سر إنجاح حلويات موسم الأعياد يكمن في تلك التفاصيل الصغيرة التي تجمع بين قرمشة البسكويت الفاخر ونكهة النعناع المنعشة التي تضفي لمسة من الحيوية على سهرات الشتاء الباردة. فمن خلال اتباع نصائح الخبراء في تحضير هذا النوع من الحلويات، تتحول عملية الخبز إلى طقس فني ممتع، ينتج عنه قطع من السعادة المخبوزة التي لا تكتفي بإبهار الحواس بمذاقها، بل تزيّن ضيافتك بلمسة تعكس ذوقاً رفيعاً في اختيار أطايب الموسم.
المكونات
- كوب من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
- كوب من سكر البودرة المنخول.
- بيضة واحدة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقية.
- ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- 3 أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر (سائل أو جل).
- نصف كوب من قطع “عصا الحلوى” المطحونة للزينة (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء الخلط الكبير، تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كريمياً وهشاً كالسحاب.
- تُضاف البيضة، مستخلص الفانيليا، ومستخلص النعناع مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.
- يُضاف الطحين تدريجياً مع الملح وبيكربونات الصودا، ويُعجن المزيج بلطف حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين؛ يُترك الجزء الأول بلونه الطبيعي، ويُضاف ملون الطعام الأحمر للجزء الثاني ويُعجن حتى يتوحد اللون.
- تُلف العجينة وتُترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضمان سهولة التشكيل.
- يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من كل لون، ويُشكل كل منهما على هيئة حبل رفيع بطول 4 إنشات تقريباً.
- يُجدل الحبل الأحمر مع الأبيض بلفهما حول بعضهما، ثم تُثنى الجهة العلوية لتأخذ شكل “العصا”.
- تُوضع القطع في صينية الخبز المجهزة بورق الزبدة، وتُخبز في فرن محمى مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 9 إلى 12 دقيقة حتى تتماسك دون أن يتغير لونها كثيراً.
- تُترك لتبرد تماماً، ويمكن رشها بفتات الحلوى المنعشة لمزيد من البريق الاحتفالي قبل التقديم.
وعوافي …
