مع حلول ليالي الشتاء الباردة واقتراب أعياد نهاية العام، تتربع حلوى جذع الميلاد أو ما يعرف بـ (Bûche de Noël) على عرش الموائد الفرنسية والعالمية. هذه الحلوى ليست مجرد قالب كيك فاخر، بل هي تجسيد لتقليد تاريخي قديم يجمع بين الامتنان للطبيعة ودفء العائلة. بشكلها الذي يحاكي جذوع الأشجار وسحر تزيينها المستوحى من الغابات، تروي لنا هذه الحلوى قصة تحول مذهلة من طقس ريفي بسيط إلى واحدة من أرقى فنون الحلويات الفرنسية.
المكونات
للكيك الإسفنجي (السويس رول):
- 4 بيضات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 100 جرام سكر ناعم.
- 100 جرام دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
للحشوة والتغليف (كريمة الزبدة بالشوكولاتة):
- 200 جرام شوكولاتة داكنة (مذابة).
- 150 جرام زبدة لينة.
- 200 جرام سكر بودرة منخول.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو الخام.
خطوات التحضير
تحضير القاعدة: يُخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام كثيفاً وفاتح اللون، ثم يُضاف الدقيق تدريجياً بالطي اليدوي للحفاظ على الهواء.
- الخبز: يُفرد الخليط في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة ويُخبز لمدة 10-12 دقيقة فقط.
- التشكيل الأولي: فور خروج الكيك، يُقلب على قطعة قماش مرشوشة بالسكر ويُلف وهو ساخن ليأخذ شكل “الجذع”.
- تجهيز الكريمة: تُخفق الزبدة مع السكر والكاكاو ثم تُضاف الشوكولاتة المذابة حتى نحصل على قوام مخملي.
- الحشو واللف: يُفتح الكيك بهدوء بعد أن يبرد، يُدهن بطبقة من الكريمة، ثم يُعاد لفه بإحكام.
وعوافي …
