حين تلتقي شرائح البرتقال اللامعة بطبقة من المربى الدافئة، وتُسكب فوقها عجينة غنية بالزبدة واللبن، تتكوّن كيكة المربى التي تُشبه لوحة شتوية من النكهات. هذه الوصفة تحتفي بالحمضيات في أبهى صورها، وتُضيف لمسة من التارتار الطبيعي عبر الزبادي، ما يمنح الكيكة توازنًا بين الحلاوة والانتعاش. تُقدَّم مع الكريمة أو الفاكهة الطازجة، وتُصبح مثالية لكل من يبحث عن حلوى أنيقة بطابع منزلي دافئ.
المكونات
- 3 حبات برتقال متوسطة الحجم (2 منها مبشورة القشر)
- 250 غرام زبدة طرية (مع كمية إضافية لدهن القالب)
- 4 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال
- 225 غرام سكر كاستر ذهبي
- 3 بيضات مخفوقة
- 100 غرام زبادي طبيعي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 200 غرام دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- كريمة فريش أو كريمة خفيفة للتقديم
طريقة التحضير
- طريقة التحضير
- تحضير البرتقال: ابشري قشر حبتين من البرتقال واتركيه جانبًا. أزيلي القشرة البيضاء من الحبات الثلاث وقطّعيها إلى شرائح دائرية رفيعة.
- تحضير القالب: سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 مروحة). ادهني قالب دائري بقطر 23 سم بالزبدة، ثم غلّفي القاعدة بورق الخبز. ادهني الورق والجوانب بـ25 غرام من الزبدة، ثم افردي ملعقتين كبيرتين من المربى فوقها.
- ترتيب البرتقال: رتّبي شرائح البرتقال بشكل متداخل في قاع القالب لتغطية المساحة بالكامل.
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المتبقية مع السكر وقشر البرتقال المبشور لمدة 5–6 دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وفاتح اللون.
- خلط المكونات: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الزبادي والزيت. في وعاء ثالث، اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح. أضيفي المكونات السائلة والجافة إلى خليط الزبدة بالتناوب، وابدئي وانتهي بالمكونات الجافة. اخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- الخبز: اسكبي العجينة فوق شرائح البرتقال وسوّي السطح. اخبزي لمدة 50–60 دقيقة حتى تنتفخ الكيكة وتصبح ذهبية اللون وتفوح منها رائحة الحمضيات.
- التبريد والتقديم: اتركي الكيكة لتبرد في القالب 20 دقيقة، ثم اقلبيها برفق. ادهني الوجه بالمربى المتبقي وقدّميها مع الكريمة أو الفاكهة الطازجة.
وعوافي …
