تعتبر مهلبية قمر الدين أيقونة الحلويات الرمضانية التي تضفي لمسة من الانتعاش والبهجة بعد وجبة الإفطار، بفضل لونها البرتقالي الزاهي وطعمها المتوازن. إن سر نجاح مهلبية قمر الدين يكمن في جودة استخلاص نكهة المشمش الطبيعية وتحويلها إلى قوام مخملي يذوب في الفم، لتكون هذه المهلبية الخيار الأمثل لمن يبحث عن حلى خفيف ومغدٍ. وحين تزينين مهلبية قمر الدين بحبات الفستق واللوز، فإنكِ تقدمين لوحة فنية تجسد كرم الضيافة العربية وتمنح سهراتكِ الرمضانية طابعاً من الرفاهية والأصالة التي لا تُنسى.
المكونات
- لفة قمر الدين (مشمش مجفف).
- ماء ساخن للنقع.
- سكر حسب الذوق.
- نشا ذرة.
- ماء ورد أو ماء زهر.
- مكسرات مشكلة (فستق حلبي، لوز، جوز هند).
طريقة التحضير
- يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ويُنقع في الماء الساخن لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يذوب تماماً.
- يُوضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويُخفق جيداً حتى يصبح سائلاً ناعماً، ثم يُصفى بمصفاة ضيقة.
- يُرفع عصير قمر الدين على نار متوسطة ويُضاف إليه السكر مع التحريك المستمر.
- يُذاب النشا في قليل من الماء البارد، ويُسكب فوق القدر تدريجياً مع الاستمرار في التحريك السريع لتجنب التكتل.
- عند وصول المزيج للقوام الكثيف، يُضاف ماء الورد ويُقلب لمرة واحدة ثم يُرفع عن النار.
- تُوزع المهلبية في كؤوس التقديم وتُترك لبرد في حرارة الغرفة ثم تُدخل للثلاجة.
- تُزين بالمكسرات وجوز الهند قبل التقديم مباشرة لتبقى مقرمشة.
وعوافي …
