إذا كنتِ من محبّات الحلويات الغنية بالنكهات والقوامات المختلفة، فهذه الوصفة ستنال إعجابكِ من اللقمة الأولى. كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة يجمع بين كيك الشوكولاتة الهش والغني، وحشوة الفستق الكريمية، وطبقة الكنافة المقرمشة، ليقدّم نسخة مبتكرة من أشهر تركيبات الحلويات التي ارتبطت بترند «شوكولاتة دبي».
بدأت الفكرة من المزيج الشهير بين الشوكولاتة، كريمة الفستق والكنافة المقرمشة، ثم انتقلت هذه النكهات إلى وصفات متعددة، من بينها كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة والكيك بطبقاته الغنية.
لماذا كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة رائجة؟
في الآونة الأخيرة، لا يبدو أن هوس «شوكولاتة دبي» تراجع؛ بل تطوّر إلى أشكال ووصفات جديدة. فقد أصبح مزيج الفستق والكنافة والشوكولاتة قاعدة لإبداعات مختلفة، فيما يستمر الفستق تحديدًا كنكهة بارزة في قطاع الحلويات والمخبوزات في الخليج خلال عام 2026.
أما سر حب العرب لهذه التركيبة، فيعود إلى اجتماع مكونات مألوفة ومحبوبة في المطبخ العربي مع عنصر عالمي مثل الشوكولاتة. فالكنافة جزء أساسي من ثقافة الحلويات في المنطقة، والفستق يدخل في الكثير من الحلويات العربية، بينما تضيف الشوكولاتة لمسة عصرية وغنية. والنتيجة هي حلوى تجمع بين النكهة الشرقية والقوام العصري في وصفة واحدة.
الأجمل أن كل طبقة تقدم تجربة مختلفة: كيك شوكولاتة طري، حشوة فستق ناعمة، وكنافة ذهبية مقرمشة. وهذا التباين بين الطراوة والقرمشة هو أحد أبرز أسباب جاذبية حلويات شوكولاتة دبي.
مكونات كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة
لتحضير كيك الشوكولاتة:
- ٢ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ١ كوب سكر
- نصف كوب كاكاو بودرة غير محلى
- ١ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- رشة ملح
- ٢ بيضة
- ١ كوب حليب
- نصف كوب زيت نباتي
- ١ ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب قهوة ساخنة
لحشوة الفستق والكنافة:
- 150 غرامًا كنافة أو عجينة كاداييف
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 غرام كريمة فستق
- 1 ملعقة كبيرة طحينة، اختياري
- 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
لتغطية الشوكولاتة:
- 200 غرام شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة داكنة
- 150 مل كريمة خفق
- فستق حلبي مجروش للتزيين
طريقة تحضير كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة
- سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم جهّزي قالب كيك دائري متوسط الحجم وادهنيه بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الكاكاو، البيكنغ باودر، البيكنغ صودا والملح. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب والزيت والفانيليا، ثم أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس. أضيفي القهوة الساخنة في النهاية وحرّكي برفق.
- اسكبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند إدخاله في منتصف الكيك. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل إضافة الحشوة.
- لتحضير حشوة الفستق والكنافة، قطّعي الكنافة إلى قطع صغيرة. ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي الكنافة وقلّبيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها تبرد، ثم اخلطيها مع كريمة الفستق والطحينة والفستق المجروش.
- بعد أن يبرد الكيك، اقطعيه إلى طبقتين. ضعي طبقة من خليط الفستق والكنافة بين الطبقتين، ثم أعيدي تركيب الكيك.
- لتحضير تغطية الشوكولاتة، سخّني كريمة الخفق حتى تصبح ساخنة من دون أن تغلي، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المقطعة واتركيها لدقائق. حرّكي حتى تحصلي على غاناش ناعم ولامع. اسكبيه فوق الكيك واتركيه يتوزع على السطح والجوانب.
- زيّني كيك الشوكولاتة بالفستق والكنافة بالفستق الحلبي المجروش، ويمكنكِ إضافة القليل من الكنافة المحمصة للحصول على قرمشة إضافية. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم، ثم قطّعيه وقدّميه.
وهكذا تحصلين على كيك فاخر يجمع بين الشوكولاتة الغنية، كريمة الفستق والكنافة الذهبية المقرمشة، في وصفة عربية عصرية مستوحاة من ترند شوكولاتة دبي.
