كيك الجزر هو أحد الحلويات التي تجمع بين البساطة والدهشة. يبدو هذا الكيك مألوفًا لكنه يحمل في داخله عمق النكهة وتوازن القوام بين الطراوة والحلاوة والبهارات الدافئة. ترتقي هذه الوصفة الكلاسيكية بالكيك المنزلي إلى مستوى راقٍ بفضل لمسة الجبنة الكريمية التي تضيف ملوحة ناعمة تكسر حلاوة الجزر، فتجعل كل لقمة متوازنة ومغرية.
المكونات
- 2 كوب دقيق منخول
- 1 كوب سكر بني
- 3 بيضات
- ¾ كوب زيت نباتي
- 2 كوب جزر مبشور ناعم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- رشة ملح
للتغطية:
- 200 غرام جبنة كريمية طرية
- 100 غرام زبدة طرية
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة ورشّي عليه قليلًا من الدقيق.
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، القرفة، جوزة الطيب، البيكربونات، والملح.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والزيت والفانيليا حتى يتكوّن خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المزيج السائل مع التقليب الخفيف.
- أضيفي الجزر المبشور واخلطي بلطف حتى يتوزع في الخليط.
- اسكبي العجين في القالب واخبزيه لمدة 40–45 دقيقة، أو حتى يخرج عود الخشب نظيفًا من المنتصف.
- اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل إضافة التغطية.
تحضير التغطية:
- اخفقي الجبنة الكريمية مع الزبدة حتى يصبح المزيج هشًا وناعمًا.
- أضيفي السكر البودرة والفانيليا تدريجيًا، وواصلي الخفق حتى تحصلي على كريمة قابلة للفرد.
- وزّعي التغطية على الكيك المبرد وزيّني بالجوز المجروش أو بشر الجزر حسب الرغبة.
وعوافي …
