تتجلى روعة الابتكار في المطبخ المعاصر عندما تمتزج النكهات الكلاسيكية بلمسات عصرية غير مألوفة، وتحديداً عند إعداد طبق كيش الهليون بالأجبان الغنية مع قاعدة البطاطس المقرمشة البديلة للعجين التقليدي. يمنح هذا الطبق مائدتكِ الصباحية أو المسائية فخامة بصرية ومذاقاً غنياً يجمع بين قرمشة البطاطس الذهبية المبشورة وطراوة الحشوة الكريمية الممتزجة بنضارة الهليون الأخضر النضر، مما يجعله خياراً مثالياً ومبهراً لتقديم وجبة متكاملة العناصر ومصنوعة بحرفية تامة دون الحاجة لاستخدام الطحين الأبيض.
المكونات
- أربعة أكواب من البطاطس الطازجة المبشورة والمجففة تماماً من السوائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطبيعية المذابة.
- حزمة من أعواد الهليون الأخضر الطازج والمنظف والمقطع.
- كوب من جبن الشيدر الطبيعي المعتق والمبشور.
- كوب من جبن الموتزاريلا الطبيعي كامل الدسم.
- أربع بيضات بحجم كبير.
- كوب من الكريمة السائلة المخصصة للطهي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً وملح طعام.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويدهن قالب الكيش بقليل من الزبدة.
- تخلط البطاطس المبشورة والمجففة جيداً مع الزبدة المذابة ورشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
- تفرد البطاطس في القالب مع الضغط عليها جيداً لترتفع على الجوانب وتشكل قاعدة متماسكة، ثم تخبز لمدة وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ترص أعواد الهليون الأخضر المقطعة فوق قاعدة البطاطس المقرمشة بعد إخراجها من الفرن بانتظام.
- يوزع خليط جبن الشيدر المعتق وجبن الموتزاريلا المبشور بالتساوي فوق طبقة الهليون.
- يخفق البيض مع كريمة الطهي السائلة في وعاء جانبي ويتبل الخليط بقليل من الملح والفلفل الأسود حتى يتجانس تماماً.
- يسكب مزيج البيض والكريمة برفق فوق الأجبان والهليون لضمان توزيعه في كافة زوايا القالب.
- يعاد القالب إلى الفرن ويخبز لمدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى تتماسك الحشوة تماماً ويتحمر السطح ليصبح ذهبياً.
- يترك الكيش ليهدأ خمس دقائق قبل التقطيع والتقديم ساخناً كوجبة رئيسية فاخرة.
وعوافي …
