ما أجمل أن نستمتع بفصل الصيف بطريقة لذيذة وشهية، وها هي فطيرة الخوخ المقرمشة بالزبدة البنية تقدم لك تلك اللحظة الذهبية. تجمع هذه الفطيرة بين حلاوة الخوخ الناضج وطعم الزبدة البنية العطرية، في مزيج يذوب في الفم. القشرة المزدوجة الطرية والقرمشة الناعمة من الداخل تمنح الطبق توازنًا مذهلاً بين القوام والنكهة. إنها وصفة كلاسيكية تجسّد دفء المنزل في كل لقمة.
المكونات:
- 2 رقائق جاهزة لفطيرة بقطر 9 إنش (أو عجينة منزلية محضّرة مسبقًا)
- 6–7 أكواب شرائح خوخ طازج أو معبأَّ ومصفّى جيدًا
- ½ كوب زبدة غير مملحة، مطهوة حتى تصبح بنية عطرية
- 1 كوب سكر أبيض
- ¼ كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- (اختياري) 1 كوب من قطع عجينة الفطيرة المخبوزة مسبقًا لإضافة قرمشة داخلية
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على حرارة 200°م. ادهني صينية للخبز بحجم 9×13 إنش بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- افردي إحدى عجينتي الفطيرة في قاع الصينية، تأكدي من الضغط على الحواف لملء الزوايا.
- ذوّبي الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح بنية فاتحة وعطرية، حوالي 5–7 دقائق، ثم أزيليها فورًا من الحرارة.
- في وعاء كبير، اخلطي شرائح الخوخ مع السكر الأبيض والسكر البني والليمون والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والنشا، ثم أضيفي الزبدة البنية وقلّبي برفق.
- صُبّي نصف كمية الخوخ فوق العجينة السفلية. إذا اخترتِ، أضيفي قطع العجينة المخبوزة مسبقًا لقرمشة إضافية، ثم وزّعي باقي الخوخ. أغلقي الفطيرة بالعجينة الثانية، وقلّمي الحواف. قصّي عدة فتحات في الأعلى لتهوية البخار أثناء الخبز.
- اخبزي الفطيرة لمدة 35–45 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا غامقًا وتتفاعل الحشوة. إذا بدأت الحواف بالاحمرار الزائد، غطيها بورق ألمنيوم بشكل فضفاض.
- اتركي الفطيرة لتبرد لنحو 20 دقيقة قبل التقديم لتثخن الحشوة. تُقدّم دافئة، ويفضّل أن تُصاحبها أيس كريم الفانيليا أو كريمة مخفوقة.
وعوافي …
