إذا كنت من محبي النكهات المكسيكية، فلا بد أن تجرّب وصفة تاكو السمك المشوي المقرمش التي تجمع بين شرائح السمك المشوية، وسلطة الكرنب المنعشة، إلى جانب صلصة الشيبوتلي الكريمية. والنتيجة هي تاكو خفيف، شهي، ومليء بالنكهات !
الأفضل من ذلك أن هذه الوصفة لا تستغرق سوى 20 دقيقة لتحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبات العشاء السريعة خلال أيام الأسبوع، كما أنها مناسبة لتقديمها في التجمعات العائلية، أو العزائم غير الرسمية، أو حتى كوجبة غداء خفيفة ومشبعة.
المكونات
لتحضير السمك:
- 450 غ من فيليه السمك الأبيض، منزوع الجلد
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الذرة
لتحضير سلطة الكرنب:
- 180 غ من الملفوف الأخضر المفروم ناعمًا
- 50 غ من الجزر المبشور
- 15 غ من الكزبرة الطازجة المفرومة
- عصير حبة Lime واحدة
- ملعقة كبيرة من المايونيز
- ملح حسب الرغبة
لتحضير صلصة الشيبوتلي الكريمية:
- 120 غ من القشدة الحامضة Sour cream
- ملعقة كبيرة من الشيبوتلي، مفرومة ناعمًا
- ملعقة صغيرة من العسل
- عصير نصف حبة Lime
للتقديم:
- 8 قطع صغيرة من خبز التورتيلا بالذرة أو الطحين
- شرائح Lime طازجة للتقديم
- شرائح الأفوكادو
- مكعبات الطماطم
- شرائح الهالبينو المخلل
طريقة التحضير
- في وعاء مسطح، اخلط زيت الزيتون مع البابريكا المدخنة، والكمون، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل. جفّف شرائح السمك باستخدام مناشف ورقية، ثم ادهنها بالتتبيلة أو قلّبها معها حتى تتغطى جيدًا. رشّ الدقيق أو دقيق الذرة بالتساوي فوق السمك للحصول على طبقة خفيفة.
- في وعاء متوسط، اخلط الملفوف المبشور مع الجزر المبشور والكزبرة المفرومة. أضف عصير اللايم، ثم المايونيز أو الزبادي اليوناني، وتبّل بالملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- في وعاء صغير، اخفق القشدة الحامضة مع الشيبوتلي المفروم، والعسل، وعصير اللايم. اضبط مستوى الحلاوة أو الحرارة حسب الرغبة. اترك الصلصة جانبًا.
- سخّن الشواية أو المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهنها بقليل من زيت الزيتون لمنع التصاق السمك.
- ضع شرائح السمك على الشواية. اطهها لمدة 3-4 دقائق لكل جهة حتى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة وينفصل السمك بسهولة باستخدام الشوكة (تجنّب تقليب السمك في وقت مبكر جدًا أو بشكل متكرر).
- سخّن خبز التورتيلا على الشواية لمدة 20-30 ثانية لكل جهة حتى يصبح طريًا مع ظهور علامات شوي خفيفة.
- ضع السمك المشوي داخل خبز التورتيلا، ثم أضف فوقه سلطة الكرنب واسكب صلصة الشيبوتلي.
- زين بشرائح الأفوكادو، الهالبينو المخلل حسب الرغبة.
- قدّم تاكو السمك المشوي المقرمش مع شرائح اللايم.
