لا يمكن تخيل مائدة إفطار أصيلة دون حضور شوربة الفريكة باللحم، فهي الطبق الذي يفتتح به الصائم وجبته ليمد جسمه بالدفء والألياف الضرورية. تكمن خصوصية شوربة الفريكة في نكهة القمح المحمص التي تمتزج بعمق مع مرق اللحم الغني، مما يجعل الفريكة باللحم وجبة مشبعة ومريحة للمعدة في آن واحد. إن رائحة البهارات التي تفوح من شوربة الفريكة باللحم تعيد إلى الذاكرة طقوس الضيافة العربية العريقة، حيث يمتزج عبق التاريخ بجودة المكونات الطبيعية لتصنع طبقاً لا يغيب عن ذاكرة التذوق أبداً.
المكونات
- كوب من الفريكة الخضراء المنقاة.
- قطع لحم غنم صغيرة (رأس عصفور).
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- سمن عربي أو زيت نباتي.
- بهارات مشكلة (قرفة، هيل، فلفل أسود).
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- تُغسل الفريكة جيداً بالماء الجاري للتخلص من الشوائب وتُصفى تماماً.
- في قدر عميق، يُسخن السمن ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- تُضاف قطع اللحم إلى البصل وتُشوح على نار عالية حتى يتغير لونها وتكتسب نكهة التحمير.
- تُضاف الفريكة إلى اللحم وتُقلب المكونات معاً لعدة دقائق لتتحمص الحبات قليلاً.
- يُغمر المزيج بماء ساخن أو مرق لحم، وتُضاف البهارات والملح عند الغليان.
- تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الفريكة واللحم تماماً وتصل للقوام المطلوب.
- تُسكب في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.
وعوافي …
