مع أنفاس الشتاء الباردة، تصبح الشوربة أكثر من مجرد طبق … إنها طقس دافئ يعيد دفء المنزل والجسد. وعندما تمزج نكهة الدجاج مع أعشاب خضراء عطرية مثل الزعتر والكزبرة، تتحول الشوربة إلى تجربة حسية تدغدغ الحواس. ما سنحضّره اليوم هو وصفة مستوحاة من المطبخ الخليجي الأصيل، تجمع البساطة والفخامة لتمنحك دفئًا حقيقيًا في أول ليالي البرد.
المكونات
- 1 كيلو من قطع الدجاج (صدور أو فخذ)
- بصلة مفرومة
- فصوص ثوم مطحونة
- 1 – 2 ورقة لورا (غار)
- قليل من الحبهان (هيل)
- 8 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
- أعشاب طازجة: كزبرة مفرومة، زعتر (طري أو مجفف)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- زبدة صغيرة (أو سمن) لإضافة لمسة غنية (اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر عميق على نار متوسطة، ذوّب الزبدة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا.
- أضف الثوم وورقة الغار وحبّة الهيل إلى القدر، واستمر في التقليب لثوانٍ لتنبعث العطور.
- ضع قطع الدجاج في القدر، وحمّرها قليلًا مع البصل والأعشاب لتشبّع بالنكهات.
- صب الماء (أو المرق) فوق المكونات، واحرص أن يغطيها بالكامل.
- دع الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه لينضج بهدوء لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتمزّج النكهات.
- قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق، أضف الأعشاب الطازجة (الكزبرة والزعتر) حتى تحافظ على نكهتها العطرية دون فقدانها.
- تذوق الشوربة وضبط الملح والفلفل حسب الذوق، ثم قدّمها ساخنة مع خبز عربي محمص أو خبز صغير خفيف.
وعوافي …
