في مساءات الخريف الهادئة، حين يتسلّل البرد بخفة عبر النوافذ، لا شيء يضاهي كوبًا من شوربة تحمل طابع الفخامة. شوربة الجوز والكمأة ليست مجرد وصفة موسمية، بل هي تجربة تذوّق توازن بين الأرضيّ والمخمليّ، بين عبق الغابة الغنيّ ولمسة الكمأة التي تضيف عمقًا عطريًا لا يُنسى.
يُقال إن سرّ هذا الطبق يكمن في بساطته الراقية، حيث تتحوّل حفنة من المكونات الطبيعية إلى طبق يعانق الحواسّ. إنها وصفة تُشبه الخريف نفسه: ناعمة الألوان، قوية الطابع، ومليئة بالدفء.
المكونات
- كوب من الجوز المحمّص
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- ملعقة زبدة غير مملّحة
- ملعقة طحين
- 3 أكواب من مرق الخضار الدافئ
- نصف كوب كريمة طبخ
- رشة من الملح والفلفل الأبيض
- شريحة صغيرة من الكمأة الطازجة أو نصف ملعقة زيت كمأة
- قليل من عصير الليمون لإبراز النكهة
- مكعب صغير من الزبدة للتقديم
طريقة التحضير
- في قدر متوسط، تُذاب الزبدة على نار هادئة ويُضاف البصل حتى يذبل دون أن يتغيّر لونه.
- يُضاف الطحين ويُحرّك لبضع ثوانٍ حتى يتمازج ويصبح قوامه كثيفًا.
- يُسكب مرق الخضار تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنّب التكتلات.
- بعد أن يبدأ المزيج بالغليان، يُضاف الجوز المحمّص ويُترك على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.
- يُرفع الخليط عن النار ويُخلط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- يُعاد القدر إلى النار، وتُضاف الكريمة ورشة الملح والفلفل الأبيض، ثم الكمأة أو زيت الكمأة.
- يُقدّم الطبق ساخنًا مع لمسة من الزبدة الذائبة ورشة من الجوز المجروش على السطح.
وعوافي…
