تكسر سلطة البروكلي الصورة النمطية السائدة حول هذا الخضار المظلوم، لتثبت أن تناوله بشكله الخام يمنح المائدة بعداً جديداً من الانتعاش والقرمشة الفريدة. يكمن سحر هذا الطبق في التوازن المذهل بين مذاق البروكلي الطبيعي وصلصته الكريمية المبتكرة التي تمزج بين الحموضة والحلاوة برقيّ متناهٍ. إنها ليست مجرد سلطة جانبية، بل هي لوحة فنية نابضة بألوان الطبيعة، تجمع بين فوائد البذور وتعدد قوام المكونات، لتقدم تجربة تذوق فاخرة تليق بأصحاب الذوق الرفيع الباحثين عن الصحة والجمال في آن واحد.
المكونات
- رأس بروكلي متوسط الحجم.
- ملفوف أحمر مقطع شرائح رفيعة.
- تفاحة خضراء مبشورة.
- طماطم كرزية مقطعة أنصاف.
- توت مجفف (كرانبيري).
- جبن فيتا مفتت.
- بذور دوار الشمس وبذور اليقطين.
- بذور الكتان وبذور الشيا (اختياري).
- مكونات الصلصة: زبادي طبيعي، خردل، خل تفاح، عصير ليمون، عسل طبيعي، زيت زيتون، وثوم مهروس، مع رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يُقطع البروكلي إلى زهرات صغيرة جداً لتسهيل تناولها وضمان تشبعها الكامل بالصلصة، ثم تُغسل وتُجفف جيداً.
- يُمزج الملفوف الأحمر المقطع مع التفاح الأخضر المبشور، وتُضاف قطرات من الليمون عليهما للحفاظ على نضارة الألوان ومنع تغير لون التفاح.
- لتحضير الصلصة، تُخلط جميع مكوناتها (الزبادي، الخردل، الخل، الليمون، العسل، الزيت، والثوم) في وعاء جانبي وتُخفق يدوياً حتى يصبح القوام متجانساً وكريمياً.
- في وعاء كبير، تُجمع زهرات البروكلي مع الملفوف، التفاح، والطماطم الكرزية، ثم يُضاف التوت المجفف وجبن الفيتا.
- تُنثر بذور اليقطين ودوار الشمس وبقية البذور المختارة فوق المكونات لإضفاء لمسة من القرمشة الغنية بالعناصر الغذائية.
- تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب المكونات بلطف حتى تتجانس تماماً، وتُقدم مباشرة للاستمتاع بكل تفاصيلها المقرمشة والمنعشة.
