تعانق وصفة البطاطا الحلوة مع العدس الأحمر والكاري أجواء الخريف. يمزج هذا الكاري بين حلاوة البطاطا، وقوام العدس الأحمر، والتوابل الدافئة ليمنحك طبقًا مُرضيًا وصحيًا في آن واحد. وصفة سهلة التحضير، مثالية لأيام البرودة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز.
المكونات
- 180 جرام عدس أحمر مفروض *
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل كبير مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- حفنة من الكزبرة — سيقان مفرومة + أوراق للتزيين
- 1 كوب طماطم قطّعت (مجففة أو معلبة)
- 2 بطاطا حلوة متوسطة مقطّعة مكعبات حوالي 1.5 سم
- حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح البحر (قابلة للتعديل حسب الذوق)
- 240 مل حليب جوز الهند كامل الدسم
- عصير نصف ليمونة
- عدد من الكاجو المحمّص أو رقائق جوز الهند للتزيين
توابل جافة:
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل السوداء
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 10 أوراق كاري جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مسحوق
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة قرنفل مطحون
- 1/8 ملعقة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة غارام ماسالا
* يمكنك استخدام العدس الأحمر الخام أو مطبوخ مسبقًا، لكن يُفضّل عدم إضافة الملح قبل نضوج العدس لأنه قد يجعله يميل إلى القساوة.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس الأحمر عدة مرات حتى تصبح الماء صافية، وإذا كان معدة معدتك حساسة يمكنك طبخه مسبقًا في حوالي 3 أكواب من الماء حتى يُطهى قليلاً (حوالي 10 دقائق).
- سخّني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي بذور الخردل وانتظري حتى تبدأ في الفرقعة مع التحريك أحيانًا.
- أضيفي بذور الكمون وأوراق الكاري الجافة، وحمّريها برفق لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الكمون.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه بهدوء حتى يطرى قليلًا ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- أدخلي الثوم والزنجبيل وسيقان الكزبرة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات دون أن تلتصق المكونات.
- خفّضي النار وأضيفي جميع التوابل المطحونة (باستثناء الغارام ماسالا)، وقلّبي جيدًا لتغليف المكونات بالتوابل واتركيها تنضج دقيقة أو اثنتين حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي الطماطم وحوالي كوب من الماء، غطِّي المزيج واتركيه حتى تطرى الطماطم وتندمج.
- أضيفي العدس (إذا لم يكن مطبوخًا مسبقًا)، والبطاطا الحلوة، وكوبين من الماء، ودعي الخليط يغلي برفق ثم اخفضي النار واغليه مغطى حتى تنضج البطاطا ويصبح المزيج كثيفًا.
- أضيفي الملح، حليب جوز الهند، والعدس إذا طُبخ مسبقًا، واتركي المزيج لبضع دقائق حتى يثخن ويُمتص العصارة.
- أضيفي الغارام ماسالا وعصير الليمون، وضبّطي الملوحة وتتبيل الفلفل الحار إذا أحببتِ.
- قدّمي الكاري فوق أرز ساخن أو مع خبز نباتي، وزيّنيه بأوراق الكزبرة والكاجو المحمّص أو رقائق جوز الهند.
