امنحي الدفء لعائلتك بوجبة غنية من شوربة العدس اللبنانية

في ليالي الخريف الباردة، لا شيء يُضاهي الدفء في طبق من شوربة العدس اللبنانية، المعروفة باسم “عدس بحامض”. هذه الوصفة التقليدية تُجسّد روح المطبخ الشامي، حيث تمتزج البساطة بالنكهة، وتتحوّل المكونات المتواضعة إلى وجبة غنية تُشبع وتُدفئ. العدس البني، الليمون الطازج، البصل المحمّر، والبطاطا الطرية، كلها عناصر تُشكّل قاعدة هذا الطبق، بينما تُضيف أوراق السلق والثوم والكزبرة لمسة عطرية تُميّز النكهة وتُضفي عليها طابعًا منزليًا حميميًا. إنها وصفة تُقدَّم من القلب، وتُناسب كل من يبحث عن وجبة مغذية، نباتية، ومليئة بالدفء.

المكونات

• 2 كوب عدس بني مغسول ومُنقّى
• 6 أكواب ماء
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف كوب كزبرة أو بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
• 1 كوب بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 4 أكواب سلق مفروم
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

طريقة التحضير

1. في قدر كبير، يُغلى العدس مع الماء على نار متوسطة، ثم يُترك ليُطهى حتى يُصبح طريًا دون أن يتفتّت (حوالي 15 دقيقة).
2. أثناء طهي العدس، يُحمّر البصل في زيت الزيتون حتى يُصبح ذهبيًا ومكرملًا، ثم يُرفع ويُترك جانبًا.
3. في نفس المقلاة، يُقلّى الثوم والكزبرة بسرعة حتى تفوح رائحتهما دون أن يتحوّلا إلى اللون البني.
4. يُضاف الملح، البطاطا، الكمون، والبصل المحمّر إلى العدس، ويُترك المزيج ليغلي حتى تنضج البطاطا (حوالي 10 دقائق).
5. يُضاف السلق ويُطهى لمدة 3 دقائق فقط حتى يحتفظ بلونه وقوامه.
6. تُطفأ النار ويُضاف عصير الليمون وخليط الثوم والكزبرة، ويُقلّب المزيج جيدًا.
7. تُقدّم الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها برشة إضافية من الأعشاب أو قطرات ليمون حسب الرغبة.

وعوافي …