تتربع الكنافة بالكريمة على عرش مائدة الحلويات الرمضانية، حيث تجمع بذكاء بين قوام العجين المقرمش المصبوغ بلون الشمس، وقلبٍ يفيض بالكريمة الغنية التي تذوب في الفم. إن سر جمال هذه الوصفة يكمن في التباين المدهش بين دفء الكنافة الخارجة للتو من الفرن، وبرودة القطر المعطر بماء الزهر الذي يمنحها لمعة لا تقاوم. هي ليست مجرد حلوى، بل هي طقس احتفالي يكتمل به سمر الليالي، وتجربة تذوق تأخذك إلى عوالم من الضيافة العربية الأصيلة التي تفيض كرماً وعذوبة.
المكونات
- 500 غرام من عجينة الكنافة الطازجة.
- كوب من الزبدة المذابة أو السمن النقي.
- 2 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من النشاء.
- عبوة من القشطة الطازجة (للحشوة).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص ماء الزهر.
- 2 كوب من السكر (لتحضير القطر).
- كوب من الماء (للقطر) مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحضر القطر أولاً بغلي السكر والماء والليمون حتى يشتد القوام قليلاً، ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً.
- تُقطع عجينة الكنافة جيداً وتُفرك بالزبدة المذابة حتى تتشبع تماماً وتتفكك خيوطها.
- لتحضير الكريمة، يُذاب النشاء في الحليب البارد ثم يُرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ القوام، وتُضاف القشطة في النهاية لتعزيز الدسامة.
- تُوزع نصف كمية الكنافة في صينية فرن وتُضغط جيداً لتشكيل قاعدة متماسكة.
- تُسكب الكريمة في المنتصف مع الابتعاد قليلاً عن الحواف، ثم تُغطى بالكمية المتبقية من الكنافة بخفة.
- تُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى تكتسب الأطراف والوجه لوناً ذهبياً غامقاً.
- تُسقى الكنافة بالقطر البارد فور خروجها من الفرن، وتُزين بالفستق الحلبي وتقدم دافئة.
وعوافي …
