تحوّل وصفة تاكو الروبيان هذه تجربة الطهي السريعة إلى لحظة عائلية لذيذة لا تُنسى. تعتمد على روبيان طري متبل، وتُقدم فوق تورتيلا الذرة المحمصة، مع طبقة خفيفة من كرنب ممتع، جبنة كوتيجا، كريمة ليمون بالثوم، وأفوكادو طازج. وصفة متوازنة، ممتعة وسريعة التحضير تكفي كل أفراد العائلة.
المكونات
- الروبيان: 1 رطل، كبير أو متوسط الحجم، طازج أو مُذاب، متبل بالثوم، ملح، فلفل، كمون، وكايين (فلفل أحمر حار).
- الصلصة (Garlic-Lime Crema): 1/3 كوب كريمة حامضة + 1/3 كوب مايونيز + عصير نصف ليمونة + ¾ ملعقة صغيرة ثوم بودرة + ¾ ملعقة صغيرة صوص سريتشا (اختياري لإضافة حرارة خفيفة).
- الإضافات:
• كرنب أرجواني مقطع (يمكن استبداله بالأخضر أو خليط كولسلو).
• أفوكادو مقشر ومقطع.
• بصل أحمر مقطع ناعمًا.
• جبنة كوتيجا (يمكن استبدالها بالفِيتا أو جبن مكسيكي طري).
• كزبرة خضرة مفرومة.
• شرائح ليمون للتقديم. - التورتيلا: تورتيلا ذرة بيضاء (الطريقة التقليدية)، أو صغيرة من الدقيق حسب المتاح.
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة
اخلط المكونات جميعًا في وعاء صغير، ودعها لترتاح لبضعة دقائق حتى تمتزج نكهاتها. يمكنك وضعها في عبوة مضغوطة (squeeze bottle) لتزيين أسهل عند التقديم. - تقطيع الإضافات
قطع الكرنب، الأفوكادو، البصل، والكزبرة وراصها في أواني صغيرة لتسهيل تقديم التاكو أو تنظيم “بار التاكو”. - تتبيل وطهي الروبيان
جفّف الروبيان ثم تبّله بالتوابل. سخّن ملعقة زيت زيتون على حرارة متوسطة – عالية، ثم اقلي الروبيان في طبقة واحدة لدقيقة أو دقيقتين لكل جانب حتى ينضج ويتغير لونه إلى الأبيض مع لمسات وردية. انقله جانبًا واتركه دافئًا. - تحميص التورتيلا
لتحصيل النكهة الأصيلة، حمّص التورتيلا مباشرة على النار حتى تخرج فقاعات وتكتسب حواف داكنة قليلاً، أو استخدم شواية الفرن أو مقلاة ساخنة. - التقديم
بسط التورتيلا، ضع الروبيان المقلي، ثم أضف الكرنب، الأفوكادو، البصل، الكزبرة، ورشة من جبنة كوتيجا. أختم برشة من صلصة الكريمة بالثوم والليمون ورشة ليمون حسب المذاق.
وعوافي …
