حضّري الشاي المغربي بالنعناع كأنكِ من أهل فاس، وتذوّقي عَبَق التاريخ الذي يتسلّل من بين أوراق النعناع الطازجة ورائحة الشاي الأخضر الصيني العتيق. يتميّز هذا الشراب المغربي الأصيل بمذاقه القويّ، وطريقة تحضيره التي تُعدّ جزءًا من التراث المغربي، لا مجرّد وصفة عابرة.
يعتمد المغاربة، وخاصة في مدينة فاس العريقة، على تقاليد دقيقة لتحضير الشاي، تحوّلت مع الزمن إلى طقس يومي يعبّر عن الكرم، والدفء الأسري، والضيافة النبيلة. ستتعرّفين في هذا المقال على خطوات تحضير الشاي المغربي بالنعناع كما يُعدّ في بيوت فاس، خطوة بخطوة، مع لمسة شخصية منكِ تمنحه طابعًا مميزًا.
١ – اختاري المكوّنات بعناية
ابدئي بشراء شاي أخضر من نوع “البارود” أو ما يُعرف بـ“الچُناك”، فهذه هي القاعدة الأساسية لتحضير الشاي المغربي بالنعناع. أضيفي إليه حزمة من النعناع الطازج الأخضر، واحرصي على أن تكون أوراقه غير ذابلة. لا تنسي استعمال مكعبات السكر الخشن الذي يذوب ببطء ويعطي مذاقًا أصيلًا، تمامًا كما يفعل أهل فاس.
٢ – اغسلي الشاي جيدًا
ضعي ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر في إبريق معدني، ثم اسكبي فوقه قليلًا من الماء المغلي وحرّكيه بخفّة. تخلّصي من هذا الماء الأول، فوظيفته تنظيف الشاي من الغبار والزيوت الزائدة. كرّري العملية مرّة إضافيّة إذا أردتِ تذوّق طعمًا أكثر نقاءً.
٣ – أضيفي النعناع والسكر في الوقت المناسب
بعد أن يُنظّف الشاي، اسكبي مجدّدًا الماء المغلي فوقه واتركيه يغلي لبضع دقائق. بعدها، أضيفي النعناع الطازج والسكر دفعة واحدة، وأغلقي الإبريق لدقيقتين كي تنحبس الرائحة وتتشبّع النكهات.
٤ – صبّي الشاي من علوٍ
اتبعي التقليد الفاسي وصبّي الشاي من مسافة عالية قليلًا، كي يتشكّل الزبد الرغوي الذي يدلّ على نجاح الوصفة. أعيدي صبّ الشاي في الإبريق مرّتين أو ثلاثًا ليمتزج النكهات تمامًا، ثم قدّميه ساخنًا في كؤوس زجاجية مزخرفة، كما يفعل أهل فاس بكل فخر.
٥ – أضيفي لمستكِ الخاصة
أضيفي أحيانًا أعواد الزعتر أو شرائح الليمون لإضفاء نكهة مختلفة، لكن احرصي دائمًا على احترام الوصفة الأصلية. تذكّري أنّ الشاي المغربي بالنعناع ليس مجرّد شراب، بل لحظة دفء تجمع أفراد العائلة على طاولة واحدة.
حين تحضّرين الشاي المغربي بالنعناع على طريقة أهل فاس، فأنتِ لا تطبخين فقط، بل تنقلين ثقافة، وتستحضرين تراثًا عريقًا في كلّ كوب. استمتعي بتحضيره ومشاركته، واسمحي له أن يصبح طقسًا من طقوسكِ اليومية.
