يُعَدّ حليب الفانيليا المبخر من أكثر أنواع الحليب استخدامًا في وصفات الحلويات والمشروبات الساخنة، إذ يمنحها قوامًا كريميًا ونكهة غنية لا تُقاوم. في هذه الوصفة، تُقدَّم طريقة منزلية مبتكرة لتحضير هذا الحليب بسهولة، وبطعم يفوق الجاهز بفضل مكوناته الطبيعية وطريقة طهيه البطيئة التي تركز على إبراز نكهة الفانيليا الأصيلة.
١- المكونات الأساسية
لتحضير حليب الفانيليا المبخر منزليًا بطريقة ناجحة، تُحضَّر المكونات التالية بعناية لضمان المذاق والقوام المثاليين:
- ٤ أكواب من الحليب الكامل الدسم الطازج.
- عود فانيليا طبيعي، أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المركّزة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض (اختياري حسب الرغبة).
- رشة صغيرة من الملح لتعزيز الطعم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة غير المالحة (لمنح الحليب لمعانًا ونعومة إضافية).
هذه المكونات تُكوّن قاعدة غنية ومتناغمة الطعم، تُشبه إلى حدٍّ كبير نكهات المقاهي العالمية، لكنها تبقى منزلية وصحية، خالية من المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية التي تُستخدم في النسخ الجاهزة من حليب الفانيليا المبخر.
٢- طريقة التحضير الدقيقة
لتحضير حليب الفانيليا المبخر بطريقة متقنة، تُتبع الخطوات التالية:
- يُسكب الحليب في قدر سميك القاعدة ويوضع على نار متوسطة.
- يُضاف عود الفانيليا بعد شقه بالطول لاستخراج البذور، أو تُضاف خلاصة الفانيليا.
- يُترك الحليب ليغلي بهدوء حتى يبدأ بخسارة جزء من حجمه.
- تُخفَّف النار ويُحرّك الحليب باستمرار لمنع الالتصاق أو الاحتراق.
- بعد مرور ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة، يُلاحظ أنّ كمية الحليب قد انخفضت إلى النصف تقريبًا، وتكثّف قوامه.
- تُزال عود الفانيليا، ويُضاف السكر والزبدة ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- يُترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُحفظ في زجاجة محكمة الإغلاق داخل البراد لمدة تصل إلى أسبوع.
بهذه الخطوات، يتحوّل الحليب العادي إلى حليب فانيليا مبخر بطعم فاخر وقوام كريمي يليق بأرقى الحلويات والمشروبات.
