في عالم الطهو الفاخر، هناك أطباق لا تكتفي بإرضاء الحواس، بل تصنع لحظة استثنائية في كل لقمة. لازانيا بالكمأة هي واحدة من تلك الوصفات التي تجمع بين عمق النكهات وثراء المكونات، لتمنح مائدتك طابعًا راقيًا ينافس أجواء المطاعم الراقية – ولكن من قلب مطبخك الخاص.
هذا الطبق مستوحى من المطبخ الإيطالي الكلاسيكي، ولكن بلمسة حديثة وفاخرة تضيفها الكمأة البيضاء وجبن البوراتا الذائب في صلصة البشاميل الناعمة. والنتيجة؟ تجربة طعام مترفة تعبق بالأعشاب والبهارات وتغلفها طبقات من الطراوة والقرمشة في آنٍ معًا.
المكونات
- بصلة بيضاء كبيرة مفرومة ناعمًا
- بودرة الكمأة الخاصة (Signature Truffle Dust)
- زيت الكمأة الأبيض
- 3 عيدان كرفس مفرومة
- 3 جزرات مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- فلفل أحمر حار مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 600 غرام لحم بقري مفروم بنسبة دهن 5%
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 400 غرام عصير طماطم مركز (باساتا)
- مكعب مرق لحم بقري
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 300 مل حليب
- 100 غرام جبن غرويير
- 200 غرام جبن بوراتا
- 50 غرام جبن بارميزان
- عبوة من شرائح اللازانيا الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- أوراق ريحان وبقدونس طازجة
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع جميع الخضار إلى مكعبات ناعمة: البصل، الكرفس، الجزر، الثوم والفلفل الحار.
في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي اللحم المفروم. اتركيه حتى يتحمر ويأخذ لونًا غنيًا، ثم ارفعيه جانبًا. في نفس المقلاة، ضعي الخضروات المقطعة واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا. أعيدي اللحم إلى المقلاة، ثم أضيفي معجون الطماطم، والباساتا. ذوّبي مكعب المرق في قليل من الماء الساخن وأضيفيه. اتركي الخليط على نار هادئة لينضج وتتداخل النكهات.
في قدر آخر، حضّري صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي. أبعدي القدر عن النار وأضيفي جبن الغرويير، قليل من جوزة الطيب، ورشة سخية من زيت الكمأة الأبيض.
لتركيب اللازانيا، ضعي طبقة من اللحم، تليها طبقة من البشاميل، ثم رشّي بقدونس طازج. غطّي بشرائح اللازانيا، ورشي جبن البوراتا. كرري العملية طبقة بعد طبقة، ثم أنهي بطبقة من الجبن المشكّل والفلفل الأسود.
اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا. اتركيها لترتاح 5 دقائق، ثم قدّميها مع رشة سخية من جبن البارميزان وبودرة الكمأة.
لازانيا الكمأة هي تجربة مذاقية تنطق بالأناقة. يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في عشاء فاخر، أو كطبق تباهي به في المناسبات الخاصة. إنها وصفة ترتقي بالبسيط إلى مستوى النخبة، وتمنح مطبخك توقيعًا من التفرّد لا يُنسى.
