مثالية للغداء، والعشاء، كمقبّلات أو حتى كسناك خفيف!
كعكات السلمون هذه ذهبية ومقرمشة من الخارج، وتُقدَّم مع صلصة آيولي مدهشة بنكهة الطحينة والليمون والشبت. يُمكنك تحضير المزيج والصلصة مسبقًا بسهولة. تضيف الطحينة لمسة دافئة وخفيفة إلى الطعم، تتناغم بسلاسة مع نضارة الأعشاب وحموضة الليمون.
عدد الحصص: ٤ أشخاص
مدة التحضير والطهي: ٤٥ دقيقة
المكوّنات
للكعكات:
- 450 غرام فيليه سلمون
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون + كمية إضافية للطهي
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (ويُفضّل أن تكون ناعمة وعالية الجودة)
- ⅔ كوب بقسماط بانكو (أو بقسماط خشن إذا لم يتوفّر)
- 2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (البقدونس و/أو الشبت مثاليان)
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- عصير نصف ليمونة
- شرائح ليمون للتقديم
- أعشاب طازجة للتقديم (مثل الشبت، البقدونس، الحبق، أو الثوم المعمّر)
لصلصة الآيولي بالطحينة والليمون والشبت:
- ½ كوب مايونيز
- 1½ ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- فص صغير من الثوم، مفروم ناعم
- ½ ملعقة صغيرة برش ليمون
- عصرة ليمون طازجة
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الذوق
طريقة التحضير
1- تحضير السلمون:
سخّن الشواية في الفرن (broiler) على حرارة عالية. ضع ورقة خبز أو ورق ألومينيوم على صينية فرن، وضع فوقها السلمون. ادهنه بزيت الزيتون، وتبّله ب¼ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.
اشوه لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج السلمون ويتفتّت بسهولة بالشوكة. اتركه ليبرد ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
2-تحضير صلصة الآيولي:
في وعاء صغير، اخفق المايونيز مع الطحينة، الشبت، الثوم، برش الليمون، والعصرة الطازجة من الليمون حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركها جانبًا.
3- تحضير كعكات السلمون:
بعد أن يبرد السلمون، ضعه في وعاء كبير. أضف البيضة، الطحينة، البقسماط، الأعشاب المفرومة، الثوم، خردل ديجون، عصير الليمون، والكمية المتبقية من الملح والفلفل.
امزج المكونات جيدًا بيديك حتى تتماسك. شكّل الخليط إلى 8 أقراص متساوية الحجم.
4- الطهي:
سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى متوسطة-مرتفعة. أضف كمية سخية من زيت الزيتون لتغليف قاعدة المقلاة.
ضع كعكات السلمون في المقلاة، واطبخها من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
5- التقديم:
قدّم الكعكات دافئة مع صلصة الآيولي، شرائح الليمون، ورشة من الأعشاب الطازجة.
