معمول الجوز هو حلوى شرقية تقليدية تشتهر بنكهتها الفاخرة وقوامها الناعم. يتم تحضيره باستخدام عجينة غنية بالزبدة وتُحشى بحشوة لذيذة من الجوز الطازج، مما يمنحه طعمًا مميزًا وملمسًا يذوب في الفم. يُعتبر معمول الجوز خيارًا رائعًا كتحلية بعد الوجبات أو مع فنجان من القهوة أو الشاي.
المكونات
- 1 كيلو جرام سميد
- 300غرام زبدة غير مملحة طرية
- 60غرام دقيق العادي
- 120 مليلتر زيوت نباتية
- 60 مليلتر ماء الورد
- 15غرام خميرة المُذابة في الماء
- ½ ملعقة صغيرة محلب مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة المطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
لتحضير الحشوة
- 500غرام من الجوز ، مطحون طحنًا ناعمًا
- 100غرام سكر
- 60 مليلتر ماء الورد
طريقة التحضير
- اخلط السميد في وعاء مع الزبدة، اخلط بيديك جيدًا حتى يمتزج السميد كله مع الزبدة. غطِّه واتركه يرتاح طوال الليل.
- أضِف الدقيق والزيت وماء الورد والخميرة المُذابة والمحلب والقرفة والسكر ومسحوق الخَبز (بيكنج باودر). اعجن برفق حتى تمتزج المكونات جيدًا. غطِّ العجينة واتركه يرتاح لمدة ساعة واحدة.
- اخلط الجوز مع السكر وماء الورد. امزج حتى يتجانس الخليط.
- سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 175/155 درجة مئوية.
- شكِّل كُرات صغيرة من العجينة. اضغط وربِّت على كل كرة واصنع ثقبًا للحشو. احشها بمقدار ملعقة كبيرة من خليط الجوز. أغلقها ثم اضغط عليها في قالب المعمول الخشبي. اقلب القالب واطرق بحافته على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول.
- اخبزها في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 12 -15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- زيِّنها بمسحوق السكر وقدَّمها دافئة.
فوائد معمول الجوز:
- غني بالعناصر الغذائية: فالجوز يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين E، فيتامين B6، النحاس، والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، هو مصدر غني بالأحماض الدهنية الأوميغا-3 التي تدعم صحة القلب وتحسن وظائف الدماغ.
- مصدر ممتاز للطاقة: بفضل مكوناته الغنية بالسعرات الحرارية، يُعد معمول الجوز مصدرًا مثاليًا للطاقة، مما يجعله خيارًا رائعًا لتحلية تعزز النشاط.
- تحسين الهضم: يحتوي الجوز على نسبة عالية من الألياف التي تسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزز عملية الهضم.
- تحسين المزاج: يحتوي الجوز على مركبات طبيعية تساهم في تحسين المزاج وتقليل التوتر، بفضل محتواه من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية الأساسية.
- مناسب لجميع المناسبات: يعتبر معمول الجوز خيارًا مميزًا للمناسبات الخاصة والأعياد، حيث يضفي لمسة من الفخامة والتميز على أي طاولة تقديم. كما يُعتبر هدية مثالية تُسعد الأصدقاء والعائلة.
نصائح للتخزين:
- الحفظ في درجة حرارة الغرفة: يُفضل تخزين معمول الجوز في حاوية محكمة الإغلاق على درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نضارته وطعمه.
- تجنب التبريد: يُنصح بعدم تخزين المعمول في الثلاجة، حيث قد تؤثر الرطوبة على قوامه وتقلل من جودته.
