تجربة الطعام في سريلانكا لا ترتبط بالأكل فحسب، فالمطبخ السريلانكي ليس مجرد طعام لذيذ بل يعكس تاريخ الجزيرة الغني وروحها النابضة بالحيوية نظراً لتنوع الثقافات التي عرفتها. لذلك، تجد في المطبخ السريلانكي تجربة تنعش الحواس، خصوصاً أن سريلانكا تعرف باسم “جزيرة التوابل” لأن التوابل العطرية تضاف إلى كل طبق في البلاد ليعطيه أبعاداً غنية.
ما أشهر التوابل في سريلانكا؟
- القرفة السيلانية: تتميز بحلاوتها ورائحتها وتستخدم في الأطباق الرئيسية والحلويات والشاي.
- الفلفل الأسود: يعطي للطبق الذي يضاف إليه دفئاً ونكهة عميقة ويستخدم في توازن النكهات بين الحلو والمالح.
- الهيل: يضفي برودة منعشة إذا كان أخضر ونكهة مدخنة قوية عندما يكون اسود.
- الكركم: يضيف لوناً دافئاً ويتميز بفوائده الصحية المضادة للالتهابات.
- الفلفل الحار: يعتبر ملك المطبخ السريلانكي ويستخدم بطرق متنوعة لإضفاء درجات مختلفة من الحرارة.
لكل منطقة أطباقها
يعكس المطبخ السريلانكي ثراء الثقافات السائدة في البلاد، ويتميز أيضاً باستخدامه الأعشاب والتوابل والأسماك والخضار والأرز وجوز الهند. كما يتميز بشكل خاص بالمأكولات البحرية. وتشتهر سريلانكا تاريخياً بالقرفة التي تستخدم على نطاق واسع فيها وتخلط مع التوابل والفلفل الأسود. وبشكل خاص أكثر ما يتميز به المطبخ السريلانكي هو الأرز المسلوق أو المطهو على البخار، ويقدم مع كاري السمك أو اللحم. وتستهلك البلاد إلى حد كبير الأرز الأحمر. ويعتبر الشاي مشروباً مهماً فيها كونها تشتهر بإنتاج أفضل أنواع الشاي. أما الحلوى الشائعة في سريلانكا فهي الكيفوم وهي كعكة غنية بالزيت ومصنوعة من دقيق الأرز والعسل الأسود وتقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. كما تقدم العديد من الحلويات مع أرز حليب كيريبات خلال رأس السنة السنهالية.
كذلك تقدم كل منطقة في سريلانكا أطباقاً مميزة بحسب مواردها:
- في الساحل: كاري المأكولات البحرية مثل السلطعون والجمبري.
- في التلال: السامبول بجوز الهند والكاري بالخضار.
- في كاندي: كاري الدجاج والباذنجان المخلل.
بفضل التنوع الذي فيها، تعتبر سريلانكا وجهة مثالية لعشاق الطعام. إذ تنسجم فيها النكهات والثقافات لتخلق تجربة لا تنسى.
أفضل أطباق يجب تجربتها في سريلانكا
١-الأرز والكاري
من العناصر الاساسية في المطبخ السريلانكي. ويكون الأرز عبارة عن أرز أبيض أو أحمر مع مجموعة متنوعة من الكاري والدجاج أو السمك أو اللحم البقري أو الماعز، إلى جانب اختيارات نباتية عديدة.
٢-النطاطات
هي نوع من الفطائر المصنوعة من دقيق الأرز المخمر وحليب جوز الهند. تحظى بشعبية واسعة في البلاد.
٣-كوتو روتي
هو طعام الشارع الشهير الذي يعشقه السكان المحليون والسياح أيضاً. يحضر بقطع من الخبز المسطح مع مجموعة مكونات مثل الخضار والبيض واللحوم والتوابل. ويشتهر هذا الطبق بطريقة إعداده المسرحية من قبل الطهاة.
٤- لامبريسي
عود هذا الطبق إلى فترة الاستعمار الهولندي وهو مزيد من الأرز واللحم بالكاري ونوعين من السامبول والبيض، وتلف كلها بورقة الموز وتخبز بالفرن.
٥- واتالابام
هو نوع من الحلوى التي تعود جذورها إلى تأثير الملايو على سريلانكا. هو كاسترد مطهو على البخار مصنوع من حليب جوز الهند والبيض والهيل والقرنفل وجوزة الطيب. اما النتيجة فتكون حلوى عطرية وحلوةتذوب في الفم.
