يحتل عيد الأم مكانة سامية في الوجدان العربي، حيث تجتمع العائلات لتكريم العطاء بفيض من المحبة والتقدير. تتجلى مظاهر الاحتفال في هذا اليوم من خلال الموائد العامرة التي تعكس التراث الغني لكل بلد، وتبرز المهارات الطهوية المتوارثة عبر الأجيال. تلتف الأسر حول أطباق تفوح منها رائحة الأصالة، لتشكل لوحة فنية تجمع بين المذاق الفريد والترابط الأسري الوثيق في هذه المناسبة السعيدة.
١- المنسف الأردني
يتصدر المنسف قائمة الأطباق الاحتفالية في بلاد الشام، وخصوصًا في الأردن، خلال مناسبات التكريم. يتكون هذا الطبق العريق من لحم الضأن المطهو ببطء في لبن الجميد الكركي، ويوضع فوق طبقات من خبز الشراك والأرز المزين بالصنوبر واللوز المحمص. يرمز المنسف إلى الكرم والجود، ويمنح مائدة الاحتفال هيبة ومكانة خاصّة تليق بمقام الأم وقيمتها العالية في المجتمع.
٢- الكسكسي المغربي
يبرز الكسكسي كأيقونة للمطبخ المغاربي في يوم التكريم العالمي للأمهات. يعتمد تحضير هذا الطبق على بخار الماء لنضج حبيبات القمح الصغيرة، وتضاف إليه السبع خضار مع اللحم المتبل بالزعفران والزنجبيل والسمن البلدي. يمثل الكسكسي وحدة العائلة المغربية، حيث يتشارك الجميع في تناوله من طبق واحد كبير، مما يعزز أواصر المحبة والدفء الإنساني في هذه الذكرى السنوية.
٣- المحاشي المصرية
تزهو الموائد المصرية بأصناف المحاشي المتنوعة التي تتطلب جهدًا وصبرًا في التحضير، تقديرًا لمكانة المناسبة. تشمل القائمة محشي ورق العنب والكرنب والكوسا، المحشوة بخلطة الأرز والأعشاب الطازجة والطماطم. تعكس هذه الأطباق مهارة فائقة في الطهي، وتعتبر الهدية الغذائية المفضلة التي تعبر عن الاهتمام والتفاني في إرضاء ذائقة الأم في يومها المميز.
٤- القوزي الخليجي
يشتهر القوزي في منطقة الخليج العربي كطبق رئيسي فاخر يزين الموائد في الأعياد والاحتفالات الكبرى. يرتكز الطبق على خروف كامل أو قطع كبيرة من اللحم المشوي والمتبل بالبهارات العربية الأصيلة مثل الهيل والقرفة واللومي، ويقدم فوق طبقة من الأرز البسمتي الغني بالحشو والمكسرات. يجسد القوزي معاني الاحتفاء والبهجة، ويضفي طابعاً من الفخامة على اللقاءات العائلية التي تهدف إلى شكر الأمهات.
