في مدينة كان التي لطالما ارتبط اسمها بالأناقة والإبداع، تظهر تجارب طهوية جديدة تعكس روحاً عالمية تجمع بين التأثيرات القادمة من بعيد والهوية المحلية للريفييرا الفرنسية. بين أجواء Café Crème الحيوية المستوحاة من ثقافة الساحل الغربي الأمريكي وتجربة Marea الراقية التي تحتفي بنكهات البحر المتوسط، يقدّم الشيف التنفيذي ألكسندر دوغلاس برغر رؤية خاصة للطهي تقوم على السفر، الاكتشاف، واحترام المكونات المحلية.
ألكسندر دوغلاس برغر شيف عالمي يجمع القارات على المائدة
وُلد الشيف ألكسندر دوغلاس برغر في كاليفورنيا، وهناك بدأت علاقته بعالم المطاعم قبل أن يخوض تجربته الاحترافية في نيويورك، حيث صقل مهاراته واكتشف أساليب مختلفة في عالم الطهي. خلال مسيرته، قادته رحلته المهنية إلى عدد من أبرز المطابخ العالمية بين الولايات المتحدة وإسبانيا وتايلاند وفرنسا، ليطوّر فلسفة خاصة تتأثر بتنوع الثقافات وتبدّل المواسم.
تستند رؤيته إلى مفهوم الاعتماد على المنتجات المحلية، حيث تصبح المكونات الطبيعية نقطة البداية لكل طبق. كما تأثر الشيف بتجارب كبار الطهاة، ومن بينهم دانيال بولود وإنيكو أتكسا، اللذان ألهماه الجمع بين احترام التقاليد والابتكار المعاصر.
Café Crème روح كاليفورنيا في قلب كان
يعكس Café Crème الجانب المشرق والحيوي من فلسفة الشيف، حيث يستلهم أجواء الساحل الغربي الأمريكي ليقدّم تجربة تجمع بين البساطة والأناقة. يقع المطعم في الطابق الأرضي مع مدخل خاص وتراس يفتح المجال أمام تجربة مريحة منذ ساعات الصباح الأولى، حيث تبدأ الرحلة مع الفطور وتمتد إلى البرانش والوجبات الخفيفة طوال اليوم.
في هذا المكان، تلتقي رموز الفطور الأمريكي الكلاسيكي مع لمسات مستوحاة من جنوب فرنسا، فتظهر أطباق مثل الـ French Toast والـ Avocado Toast وEggs Benedict إلى جانب خيارات أكثر تنوعاً مثل Crab Roll وSmash Burger وGreen Goddess Salad. أما الأجواء الداخلية، التي صممها المصمم الفرنسي رامي فيشلر، فتحتفي بعلاقة الطعام بمصدره الطبيعي، من خلال تفاصيل مستوحاة من الأرض والماء.
ولا تقتصر تجربة Café Crème على النكهات فقط، بل تمتد إلى فلسفة مستدامة تعكس التزامه بالمنطقة، إذ حصل المطعم عام 2025 على شهادة Green Key تقديراً لممارساته البيئية واعتماده على موردين محليين يدعمون الاقتصاد والمجتمع المحيط.
Marea تجربة متوسطية بإطلالة استثنائية
إذا كان Café Crème يحتفي بطاقة كاليفورنيا الصباحية، فإن Marea يأخذ الضيوف في رحلة مختلفة نحو أجواء البحر المتوسط. على سطح الفندق، تكشف التجربة عن إطلالة بانورامية بزاوية 360 درجة على خليج كان وجزر ليرين والمدينة القديمة، لتصبح المناظر الطبيعية جزءاً من هوية المكان.
يستعيد تصميم Marea عالم اليخوت الفاخرة من خلال استخدام الخشب الغني وحجر الحمم والجلد، في انعكاس بصري لحياة الريفييرا البحرية. ومع حلول المساء، تتحول التجربة إلى لحظة استرخاء ترافقها كوكتيلات مستوحاة من روائح ونكهات ساحل كوت دازور.
أما القائمة التي وضعها الشيف ألكسندر دوغلاس برغر، فتحتفي بخيرات البحر والمنتجات المحلية عبر أطباق للمشاركة تجمع بين الخفة والابتكار. من الأخطبوط المشوي والقاروص إلى الإسكالوب مع لمسات مبتكرة، تكشف الأطباق عن رؤية طهوية تحترم العناصر الطبيعية وتمنحها حضوراً معاصراً.
بين مطعمين ورؤية واحدة
يجمع Café Crème وMarea أكثر من اسم الشيف نفسه، فالتجربتان تعكسان فلسفة تقوم على الفضول والانفتاح على العالم، مع الحفاظ على ارتباط وثيق بالمكان والمكونات المحلية. فمن روح كاليفورنيا النابضة إلى سحر البحر المتوسط، يرسم ألكسندر دوغلاس برغر مسارين مختلفين لحكاية واحدة عنوانها الطهي كرحلة مستمرة.
في كان، لا تقتصر التجربة على تناول الطعام، بل تصبح فرصة لاكتشاف كيف يمكن للشيف أن يحوّل ذكرياته وأسفاره وتأثيراته العالمية إلى لحظات مذاق تحمل هوية خاصة.
