مكونات صدر البط المطلي
- ٢ إلى ٣ صدور بط
- ٢٥ غ أرز بسمتي
- حبة سفرجل
- ١٥٠ غ سكر
- رشّة من مسحوق الزعفران
- ١ فص ثوم
- ٢٠ غ زبدة
للصلصة:
- ٥٠ غ صلصة المحار
- ٦٠ غ صلصة الصويا
- ٣٠ غ ساكي
- ٢٥٠ غ مهروس الكمثرى
- ٢٠٠ غ من الأناناس المهروس
- ١٠٠ غ من عسل الأكاسيا
- ١٢٠ غ من معجون الفلفل الأحمر الحار
- ٥ غ من الفلفل الحلو المدخّن
طريقة تحضير صدر البط المطلي
- في وعاء، اخلطي مكوّنات الصلصة معاً.
- اسكبي الأرز في مقلاة، وحمّصيه لبضع دقائق، ثمّ اخلطيه، واتركيه جانباً.
- قسّمي السفرجل إلى أرباع وقومي بقصّ الحواف بحيث تكون مستديرة قليلاً، ثم ضعيها في وعاء من الماء المغلي لمدّة ٥ دقائق.
- صفي السفرجل وغطّسيها في حمام من الماء المثلج.
- قومي بغلي ٥٠ سنتيلتر من الماء مع السكر وقلّبيه جيداً.
- أضيفي الزعفران والقرنفل، ثمّ اغمسي أرباع السفرجل فيه واتركيه في طبق جانباً.
- سخّني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية/علامة الغاز.
- غلّفي صدور البط جيداً بمربّعات من الدهن، ثم قومي بطهيها بحيث يكون الجانب الدهني للأسفل، ثمّ قومي بتسويتها. اقلبيها لتحمير اللحم لبضع ثوان، ثم ارفعيها عن النار وضعيها على طبق.
- ادهني الجانب الدهني بالصلصة، وادخليها الفرن لمدّة دقيقتين ثمّ اتركيها لترتاح قبل التقطيع.
- في مقلاة، قومي بتحمير أرباع السفرجل في الزبدة، ودعيها تتكرمل من جميع الجوانب.
- ضعي بضع شرائح من صدر البط على كلّ طبق، ثمّ ضعي فوقه الصلصة، وأضيفي بضع قطع من السفرجل، ورشّي الأرز المحمّص.
